Con el final de 2025 -un año particularmente revolucionado en el mundo- pisándonos los talones, las energías parecieran haberse acabado. Pero en eso aparecen propuestas imperdibles, que reviven entusiasmos. Dinner Incredible, en su versión Vietnam, es un ejemplo clarísimo.

A partir del 26 de noviembre y durante una semana entera, no sólo el cielo vietnamita brillará estrellado, también sus calles: trece cocineros de renombre se reunirán en la ciudad Ho Chi Minh -para los occidentales, Saigón-. Entre todos suman veintisiete Estrellas Michelin.

Detrás del proyecto de Dinner Incredible se encuentra Giorgio Diana, un chef italiano al que la cocina llevó por todo el mundo. En 2020 reunió un equipo de doce aclamados cocineros de distintos países para viajar cocinando y así apoyar a productores de las localidades anfitrionas, golpeados por la pandemia.

“Dinner Incredible nació para apoyar a los agricultores y productores locales, como un intercambio cultural entre colegas de todo el mundo, y trata sobre la conexión: compartir ideas, técnicas avanzadas e historias de vida a través del lenguaje universal de la comida”, comenta el creador.

El formato, de probado éxito en Italia, Tailandia y Arabia Saudita, llega en su octava edición a la capital vietnamita en La Vela Saigón Hotel, de la mano de 100Flavors, tan ambicioso como el primer día. La respuesta de locales y extranjeros que viajarán para el evento permite predecir que la historia se repetirá en este nuevo país.

Dos cenas -aunque siendo más justos, deberíamos llamarlas galas- ocurrirán con menús de tiempos creados en colaboración. Las cocinas del mundo se reinterpretarán utilizando productos locales, inspirándose en la riqueza cultural vietnamita.

“Estamos increíblemente orgullosos de mostrar a Vietnam no solo como un destino turístico de primer nivel, sino como una estrella emergente en la gastronomía mundial” agrega el chef local y co-anfitrión, Michael Bao Huynh

27 estrellas reunidas en Vietnam

A Giorgio Diana, chef anfitrión, se le sumarán el holandés Jacob Jan Boerma (3 estrellas Michelin), Thomas Bühner desde Alemania (3 estrellas Michelin), el francés Bruno Ménard (3 estrellas Michelin) y su compatriota radicado en Tokyo, Thierry Voisin (3 estrellas Michelin).

También se hará presente el chef griego Stylianos Arakas (3 estrellas Michelin) y el canadiense Alvin Leung (3 estrellas Michelin). Completan el line-up Florence Dalia (2 estrellas Michelin) y  Michael Lee (2 estrellas Michelin), ambos desde Taiwán; el italiano Massimiliano Sena (1 estrella Michelin), Tim Golsteijn (1 estrella Michelin) y Michael Bao, un aclamado chef local (1 estrella Michelin).