El pasado 28 de mayo en el Sheraton New Orleans Hotel, fue la sede la segunda edición de los North America’s 50 Best Restaurants. Allí se reunieron las personalidades más importantes del sector, chefs y periodistas. En resumen, la élite de la gastronomía regional y los líderes más influyentes del sector.

En un evento caracterizado por el networking de alto nivel y la celebración de la excelencia culinaria, el restaurante Smyth de Chicago, Illinois, fue galardonado con el título de The Best Restaurant in North America 2026.

Dirigido por el matrimonio de chefs John y Karen Urie Shields, Smyth logró ascender desde la cuarta posición que ocupó en la lista inaugural de 2025 hasta la cima absoluta.

Lo que distingue a este establecimiento es su enfoque profundamente personal y su atmósfera de lujo discreto. Lejos del ruido, en un espacio minimalista, la cocina abierta elimina las barreras entre el equipo y el comensal, creando una experiencia inmersiva. Los ingredientes, provenientes de una selecta red de productores, hablan por sí solos y evocan una conexión emocional casi instintiva con el entorno y la temporada.

El Top 10 y los movimientos estratégicos de la región

El podio de este año lo completaron Eight de Calgary (N.º 2), que logró un impresionante debut llevándose el Highest New Entry Award y el título de The Best Restaurant in West Canada. El Restaurant Pearl Morissette en Lincoln (N.º 3), que además fue honrado con el Art of Hospitality Award 2026 por su impecable servicio.

El top 10 evidenció una fuerte presencia de diversas coordenadas geográficas, incluyendo a Dakar NOLA (Nueva Orleans, N.º 4), Mon Lapin (Montreal, N.º 5) y Albi (Washington D.C., N.º 6). Este último fue protagonista de la velada al llevarse el Highest Climber Award, tras escalar 28 posiciones en un año, consolidando su creciente influencia.

En total, la clasificación incluye 36 restaurantes de Estados Unidos y 14 de Canadá. Además se dio la bienvenida a 18 nuevas incorporaciones, sumando a seis nuevas ciudades al mapa gastronómico: Atlanta, Calgary, Collingwood, Mineápolis, San Diego y Whistler.

Galardones que marcan el rumbo de la industria

Durante la ceremonia, se reconoció a las figuras que están redefiniendo la hospitalidad y la innovación:

SevenRooms Icon Award: El legendario chef Emeril Lagasse .Fue homenajeado en su ciudad natal por su inmensa influencia y su papel decisivo en llevar los sabores criollos y cajún a un público global.

Champions of Change Award: John “The Bajan Farmer” Jones. Premiado por su trabajo crucial en Barbados, impulsando la producción local para fortalecer la seguridad alimentaria nacional.

North America’s Best Female Chef Award: Mashama Bailey de The Grey (Savannah). Fue reconocida por su narrativa histórica y su sutil exploración de la cultura estadounidense a través de la comida.

Best Pastry Chef Award: Eunji Lee de Lysée (Nueva York). Cautivó con su precisión visual, fusionando técnica clásica francesa con influencias coreanas.

Estrella Damm Chefs’ Choice Award: Corey Lee de Benu (San Francisco) recibió el máximo respeto de sus colegas, por su refinada fusión de culturas.

Sustainable Restaurant Award: Atelier Crenn (San Francisco), de Dominique Crenn. Destacó por su enfoque holístico, el abastecimiento desde su propia granja regenerativa y su política libre de plásticos.

Best Sommelier Award: Aldo Sohm de Le Bernardin (Nueva York). Fue celebrado por su capacidad para desmitificar el vino y acercarlo a todos los públicos con precisión técnica.

One To Watch Award: El restaurante Wildweed de Cincinnati, se perfiló como la gran promesa a seguir de cerca en los próximos meses.

El rigor detrás de la lista

El prestigio de North America’s 50 Best Restaurants radica en su estricto proceso de selección. La lista es el resultado de los votos confidenciales de una Academia compuesta por 300 expertos: chefs, restauradores, periodistas y gastrónomos experimentados, divididos en ocho subregiones. Con una renovación anual del 25 % de su panel y normativas estrictas contra conflictos de intereses, la clasificación se mantiene como un termómetro fiel y transparente del dinamismo culinario en el continente.

Si quieres conocer la lista completa visita: https://www.theworlds50best.com/northamerica/en/