Brasil tiene cinco Mundiales de fútbol  y la mejor pizza de Latinoamérica. Así lo estableció 50 Top Pizza, la guía más influyente del sector mundial de la pizza, que le dio el primer puesto de su ranking anual a Leggera Pizza Napoletana, de São Paulo. Esta vez Argentina se quedó con el bronce: la pizzería Ti Amo, que amasa desde 2019 en la localidad bonaerense de Adrogué, ocupa con orgullo el tercer puesto de la lista. Los resultados se anunciaron desde el Instituto Cultural Italiano de Río de Janeiro, e incluyen un total de 8 pizzerías argentinas en el top.  Las distinciones se entregan separadas por regiones en todo el mundo. 

Pero el flamante ganador está en São Paulo, y desde 2013 prepara pizzas típicas en su horno a leña y mediante la técnica napolitana, reconocida como Patrimonio Inmaterial por la UNESCO. Leggera Pizza Napoletana también fue galardonada en cuatro ocasiones como la Mejor Pizzería de América del Sur por la Guía Gambero Rosso, y dos veces más como la Mejor Pizza Margarita de São Paulo por el sitio Paladar Estadão. Su principal pizzero, Andre Guidon, pareciera no tener problemas en exponer sus trucos: es el autor del libro «La fórmula secreta: develando la alquimia de la pizza», donde propone un recorrido histórico por una ciencia que va mucho más allá de mezclar harina con agua y amasarla con ganas.

El segundo lugar del top 50 también se lo queda São Paulo, específicamente la pizzería QT Pizza Bar. En este caso la satisfacción es doble, porque su propietario Matheus Ramos también se llevó el Premio Ferrarelle a Pizzero del Año 2024.  

Las mejores pizzerías de la Argentina

Ahora sí, en el tercer escalón del podio se encuentra Ti Amo, pizzería argentina de las hermanas Victoria y Carolina Santoro. Su local familiar viene en ascenso: en 2023 ocupó el puesto número 38 pero del ranking mundial, y en 2022 quedó en el puesto 50. Además, este año también recibió el premio especial Actuación del Año 2024. Figurar en el ranking de 50 Top Pizza -elaborado directamente por expertos italianos- implica un aval muy importante para los establecimientos seleccionados, que se destacan exclusivamente por sus pizzas napolitanas. 

Es un estilo que las hermanas Santoro respetan a la perfección: trabajan con harina traída del sur de Italia, con apenas tres gramos de levadura por kilo, y luego de dejar levar la masa por 48 horas cocinan en un horno de barro a 420 grados. El resto de las  pizzerías argentinas que ocupan el ranking son: Atte. Pizzería Napoletana (Buenos Aires, puesto 10); Chichilo’s (Rosario, Santa Fe, puesto 15); Siamo nel Forno (Buenos Aires, puesto 16); Núvola (Buenos Aires, puesto 25); Cincinnati (Buenos Aires, puesto 27); Francisca Del Fuego (Buenos Aires, puesto 35); Puesto Paesano (La Plata, Buenos Aires, puesto 50). Así, con 8 pizzerías a su favor, Argentina es el segundo país con más representantes de la región (sólo detrás de Brasil, que tiene 25).

El top 10 de las pizzas napolitanas en Latinoamérica

Retomando el top 10: el cuarto lugar vuelve a São Paulo -que este año sumó varias estrellas a su escudo- y se lo queda A Pizza da Mooca, pizzería que también se llevó el codiciado Premio Latteria Sorrentina a la Pizza del Año 2024. En quinto lugar se encuentra Allería, en Providencia, Chile, que también obtuvo la Mejor Lista de Postres 2024 (Premio Cremoso – La Dispensa).

Por otra parte, en sexto lugar está Ardente, en Ciudad de México, México, que también fue reconocida con la Mejor Propuesta de Pasta 2024  (Premio Pastificio Di Martino). En séptimo lugar está Única Pizzería, en São Paulo, Brasil, que también capturó la Mejor Comida Frita 2024 (Premio Il Fritturista – Oleificio Zucchi). En octavo lugar está la pizzería Imilla Alzada en La Paz, Bolivia, que también fue reconocida por ser la Observada en 2024 (Premio C-Trade Gourmet). En noveno lugar está Ferro e Farinha en Río de Janeiro, Brasil, que también recibió la Nueva Entrada del Año 2024 (Premio Solania). El top 10 lo cierra la ya referida Atte. Pizzería Napoletana en Buenos Aires, Argentina. 

Otros premios para las pizzerías

Si bien el galardón principal fue el 50 Top Pizza Latin America 2024, en la ceremonia -realizada en el Instituto Cultural Italiano de Río de Janeiro- se entregaron reconocimientos de todo tipo, como el Premio Mejor Servicio de Cerveza 2024 (otorgado a Flama en Miraflores, Perú) y el único Premio Horno Verde 2024, que es un reconocimiento otorgado a pizzerías con altos estándares en prácticas ambientalmente sostenibles (fue para Seba’s en Uvita, Costa Rica).

El juego de la pizza no se detiene. Este año tiene varios eventos en todo el mundo: el 25 de junio Nueva York se entregaron los  50 Top Pizza USA 2024 y el 10 de julio, en Milán, se definirá el 50 Top Pizza Italia 2024: dos capitales indiscutibles de la pizza a nivel mundial. Y hablando de mundial, el 10 de septiembre en Nápoles se juega el 50 Top Pizza World 2024…¿Podrá Argentina sumar una nueva estrella? 

El ránking completo de 50 Top Pizza Latin America 2024

1. Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brasil
2. QT Pizza Bar – São Paulo, Brasil
3. Ti Amo – Adrogué, Argentina
4. A Pizza da Mooca – São Paulo, Brasil
5. Allería – Providencia, Chile
6. Ardente – Ciudad de México, México
7. Unica Pizzeria – São Paulo, Brasil
8. Imilla Alzada – La Paz, Bolivia
9. Ferro e Farinha – Río de Janeiro, Brasil
10. Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
11. Flama – Miraflores, Perú
12. Veridiana – São Paulo, Brasil
13. Grazie Pizzeria Napoletana – Maceió, Brasil
14. 400 Pizzería – Las Condes, Chile
15. Chichilo’s – Santa Fe, Argentina
16. Siamo nel Forno – Buenos Aires, Argentina
17. Baco Pizzaria – Brasilia, Brasil
18. Grazie Napoli – Santo André, Brasil
19. Capricciosa – Río de Janeiro, Brasil
20. Domani – Pizza Napoletana – Providencia, Chile
21. Coltivi – Río de Janeiro, Brasil
22. Davvero Pizzería – Ñuñoa, Chile
23. Luigia – Foz do Iguaçu, Brasil
24. Ciao Pizzeria Napoletana – Porto Alegre, Brasil
25. Núvola – Buenos Aires, Argentina
26. Otto e Mezzo Pizza Verace – Bento Gonçalves, Brasil
27. Cincinnati – Buenos Aires, Argentina
28. Locale Pizza – Río de Janeiro, Brasil
29. Capri – Lo Barnechea, Chile
30. Quintal 333 – Governador Valadares, Brasil
31. ST Giovanni’s – Las Condes, Chile
32. Frasca – Carlos Barbosa, Brasil
33. Vinny’s – Brasilia, Brasil
34. Carlos – São Paulo, Brasil
35. Francisca del Fuego – Buenos Aires, Argentina
36. Pizzaiolo – Medellín, Colombia
37. Portarossa – Pampatar, Venezuela
38. Paradiso – Pedro Juan Caballero, Paraguay
39. Pizzeria La Clásica – San Salvador, El Salvador
40. L’Incanto – Punta del Este, Uruguay
41. Di Bari Pizza – São Paulo, Brasil
42. Il Caminetto – Santo Domingo, República Dominicana
43. Seba’s – Uvita, Costa Rica
44. Dopodomani – Naguanagua, Venezuela
45. Pizza di Casabona – Santos, Brasil
46. Piccola Fattoria – Río de Janeiro, Brasil
47. L’Aperó Pizza – Ciudad de Guatemala, Guatemala
48. Wilma’s Pizza – São Paulo, Brasil
49. Vallino Pizzeria Napoletana – Domingos Martins, Brasil
50. Paesano – La Plata, Argentina
51. Le Mani Pizza Napoletana – Passo Fundo, Brasil
52. La Nonna – Aguascalientes, México