La 14 edición del festival Río Gastronomía que se desarrollará los fines de semana, de jueves a domingo, desde el 15 de agosto al primer día de septiembre, contará con clases magistrales, degustaciones y menús promocionales para que los visitantes puedan adentrarse en las cartas de los mejores restaurantes de la ciudad de Río de Janeiro, incluso algunos distinguidos con estrellas Michelin.  

El evento que tendrá lugar en el Jockey Club carioca, ubicado en la zona de Gávea, es organizado por el Grupo O Globo y cuenta con el apoyo de la Prefectura de la ciudad, el Gobierno del Estado de Río de Janeiro y empresas como Chandon y Coca Cola. Busca ser una plataforma para acercar a los chefs, los proveedores y el público en general, unidos por una pasión: la gastronomía. 

Quiénes estarán presentes en Río Gastronomía

En la agenda del festival están programadas charlas y clases con 80 reconocidos chefs como Janaina Torres, Claude y Thomas Troisgros, Morena Leite, Alberto Landgraf y João Diamante. También habrá shows de músicos reconocidos como María Rita, Xande de Pilares y Blitz y atracciones y juegos como una tirolesa y una rueda gigante para convertir la visita en un paseo familiar. 

Junto a todo esto, los restaurantes y bares más reconocidos de la ciudad ofrecerán sus platos más clásicos o propuestas exclusivas y también un menú especial en homenaje a los 100 años del diario O Globo que costará R$ 30 (poco más de 17 dólares).

Entre los locales que dirán presente en la muestra hay algunos que han logrado distinciones de la Guía Michelin como Lasai, del chef Rafa Costa e Silva; el japonés San Omakase, que tambien ostenta una estrella y el asiático Mee, del Copacabana Palace, que promete presentar dos de sus clásicos: el pork bun (los tradicionales baos, panecillos chinos cocidos al vapor) con panceta, picles y  mayonesa de wasabi y el curry amarillo tailandés de pescado.

Qué platos probar en Rio Gastronomía 2024

Entre los imperdibles del festival de sabores cariocas hay propuestas saladas y dulces; clásicos locales y platos llegados de otras latitudes de más de 30 restaurantes y confiterías. La confitería Absurda, elegida en la última edición del Premio Rio Show de Gastronomía como la mejor de la ciudad llegará con sus tradicionales quindins, tortas y dulces en potes de Henrique Rossanelli.

Por su parte el chef revelación en 2023, Danilo Parah propondrá especialidades de cocina brasileña contemporánea de los restaurantes  Rudä como los conchigliones en salsa moqueca con pulpo y jambu, un sándwich con ragú de carne, pepinillos encurtidos y alioli de pimiento. Para los fanáticos de la pizza, Officina Local presentará margaritas, tres pestos (con pestos de tomate seco, albahaca y aceitunas),  champiñones y ajo negro.

Empório Jardim, que elabora los que fueron votados como mejores desayunos de Río Show Award, llegará con su pan de queso gruyère, su salchicha de pollo ahumada y su tarta de chocolate belga con praliné de avellanas. Si la idea es explorar los sabores de las carnes,  Giuseppe Grill se hará presente con el steak tartar, el arroz de costilla, el chorizo ​​de jamón y arrachera, entre otras delicias.  También ganador en su categoría, Rancho Português dará de probar bacalao en tres versiones además de arroz con pato y tocino del cielo.

Los visitantes también podrán dejarse tentar por las propuestas de Haru Sushi, elegido mejor japonés de 2023; Pescados na Brasa, premiado por su cocina brasileña con acento de Pará, y el mejor bar, Baixala, de Copacabana.  También por Baduk, con su comida callejera de Oriente Medio; Tin Tin, un bar diseñado por el chef Rafa Gomes; las recetas italianas de Babbo Osteria, del chef Elia Schramm; Gero y Heaven Cucina, del célebre chef Heaven Delhaye (que resultó uno de los más populares de la última edición); y el Grupo Irajá, del chef Pedro de Artagão.

Las clases de cocina para no perderse

• Bruna Martins (Birosca, BH) hablará sobre los nuevos aires de la cocina mineira. 
• Carole Crema, una consagrada de la Tv, enseñará a preparar helado con merengue. 
• Checho Gonzales y Gonzalo Vidal: un colombiano radicado en São Paulo y un argentino mostrarán  las empanadas de sus países.
• Claude Troisgros revelará las mejores recetas francesas de Chez Claude.
• Ciça Roxo contará los secretos de los fuchiles al pesto, el plato más icónico de Gula Gula.
• Dona Henriqueta y Alexandre Henriques contarán cómo hacer el soufflé de bacalao de Gruta de Santo Antônio.
• Felipe Schaedler (Banzeiro, AM e SP) hablará sobre las claves de la cocina amazónica. 
• Flávia Quaresma e Andréa Tinoco propondrán comida para fiestas. 
• Gabriela Kapim dará clases de cocina para niños. 
• Heaven Delhaye enseñará a preparar risotto de costilla con espuma de parmesano. 
• Janaína Torres expondrá sobre la cocina con insumos simples y de calidad. 
• Jerôme Dardillac (Fairmont) enseñará a hacer una vinagreta de frutos de mar.
• Jimmy Ogro (BistrOgro), un defensor de la carne de cerdo, preparará el tradicional “porc au vin”.
• •João Diamante resaltará las semejanzas entre  las cocinas  baiana, africana  y carioca.
• Kátia y Bianca Barbosa: madre e hija hablarán de la comida afectiva. 
• Morena Leite (Capim Santo, SP) compartirá escenario con el músico Moreno Veloso con quien lanza un libro. 
• Nao Hara enseñará a preparar comida japonesa con ingredientes brasileños. 
• Nello Garaventa (Grado) mostrará que la cocina italiana no es solo de pastas. 
• Tati Lund (.Org) e Nathalie Passos (Naturalie) propondrán cocina sin insumos animales. 
• Thiago Castanho e Gustavo Rodrigues (Sororoca Bar/SP) cocinarán pescados de río y de mar.