Considerado uno de los chefs más influyentes y aclamados de la gastronomía contemporánea española, Ricard Camarena se destaca por su especial en la cocina mediterránea y la innovación culinaria. Nacido en Valencia, España, en 1976, Camarena creció rodeado de los sabores tradicionales de la región, los cuales han influenciado profundamente su enfoque a la cocina. Sin embargo, su estilo culinario va mucho más allá de la simple reinterpretación de recetas tradicionales.

Destacado con 2 estrellas Michelin y la Estrella Verde Sostenibilidad,  3 Soles Repsol y en 2023 logró el puesto número 7 como Mejor Restaurante Vegetal del Mundo según We’re Smart Green (2023), Ricard ha logrado crear un lenguaje gastronómico propio que combina productos de proximidad, técnicas innovadoras y una constante evolución creativa, lo que le ha valido varios premios y distinciones en el ámbito culinario.

Conversamos con él sobre su rol en la cocina, los procesos creativos y la transformación en la industria gastronómica.