Tortas Fritas
Se trata de una masa frita tan deliciosa como tradicional, ya que es ideal para compartir con amigos y familia durante una tarde amena y en compañía de un buen mate u otra infusión. Su color dorado invita a probar un bocado tras otro. Al morderlas, su exterior crujiente contrasta maravillosamente con un interior suave y esponjoso. El sabor, realzado por la grasa de cerdo y el azúcar, es una mezcla perfecta de sencillez y profundidad. Cada torta frita es un bocado de cultura popular del Río de la Plata donde son infaltables para compartir sobre todo en los días de lluvia.
Ingredientes
- 250 g harina
- 5 g levadura fresca
- 5 g sal
- 125 ml agua
- 50 g grasa o manteca de cerdo
- 500 ml aceite de girasol, para freír
- 100 g azúcar, para rebozar
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla 250 g harina tamizada con 5 g sal.
- Agrega 125 ml agua tibia y 5 g levadura fresca e integra todos los ingredientes, amasa durante 5 minutos (o el tiempo necesario para que la masa quede lisa).
- Agrega 50 g grasa o manteca de cerdo blanda, vuelve a amasar hasta integrar y luego deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, voltea la masa sobre una superficie enharinada y estírala hasta que tenga ½ centímetro de espesor. Corta círculos del tamaño deseado y pínchalos con un tenedor. Haz un pequeño orificio en el medio de cada uno.
- Calienta 500 ml aceite de girasol a 200ºC y fríe las tortas fritas.
- Colócalas sobre papel absorbente e inmediatamente espolvorea con 100 g azúcar y sírvelas. Acompaña con mate o tu infusión preferida.
Tips
Si no consigues manteca de cerdo, puedes reemplazarla por grasa de res o mantequilla obteniendo una masa más sedosa. Se puede acompañar con jamón y queso para conseguir un complemento salado.
HISTORIA
Este deleite dorado, muy habitual en Argentina y Uruguay, encierra una historia fascinante y un sabor inolvidable. Se dice que en realidad su origen es alemán. Y que luego llega al Río de la Plata por medio de inmigrantes españoles.
Esta masa simple y sabrosa es el resultado de una larga cultura culinaria popular que se transmite de generación en generación.
La preparación es tan simple como mezclar harina, levadura, sal y agua, luego darle forma circular u romboidal, como un abrazo esperando ser compartido. Pero aquí está el secreto: la manteca de cerdo. Su sabor único y su papel en la cocción hacen de cada bocado una experiencia única. Esta es la versión tradicional. Puede hacerse también con otra materia grasa, pero, por supuesto, varía el sabor.
Ahora, el ritual de la fritura se sostiene. Sumergirlas en aceite caliente hasta que se tornen doradas y crujientes, listas para recibir el dulce abrazo del azúcar que las envuelve, como un manto de nostalgia y sabor es parte del folclore de esta preparación.
Cuenta la historia que estas delicias se ofrecían a la virgen María como agradecimiento por la lluvia que alimentaba los campos. Una tradición que ha evolucionado con los años, pero que aún conserva su esencia.
Será por este motivo que compartir una bandeja de tortas fritas una tarde de lluvia, junto a un mate o una infusión, es una cálida y sabrosa costumbre.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tortas Fritas
Cantidad por porción
Calorías
728
% Valores diarios*
Grasa
64
g
98
%
Grasa saturada
8
g
50
%
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
51
g
Colesterol
6
mg
2
%
Sodio
244
mg
11
%
Potasio
37
mg
1
%
Carbohidratos
36
g
12
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteina
3
g
6
%
Calcio
6
mg
1
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
