Tomates rellenos
Fácil, fresco y colorido: este es el resultado de esta receta tradicional. Para prepararlos, primero se seleccionan tomates maduros pero firmes. Se cortan las tapas y se vacían, reservando la pulpa. El relleno puede variar, pero una combinación clásica incluye arroz cocido, atún, hierbas frescas como perejil y albahaca, y a menudo un toque de ajo. En algunos casos, se añaden piñones y pasas para un toque dulce y crujiente, especialmente en versiones del Medio Oriente. Sencillo de preparar, delicioso para compartir.
Ingredientes
- 1 kg tomate
- 200 g arroz, largo fino
- 110 g huevo, hervido
- 250 g atún en conserva
- 50 g olivas verdes, o negras
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 50 g mayonesa
- 50 g queso crema
- 15 g perejil fresco, picado, para decorar
Elaboración paso a paso
- Córtales la parte superior a 1 kg tomate y vacíalos con la ayuda de una cucharilla. Coloca los tomates boca abajo en un plato para que escurran el líquido interior. Pica la pulpa del tomate.
- Cocina 200 g arroz según las indicaciones del envase y luego enfríalo.
- Pica 110 g huevo y 50 g olivas verdes.
- Mezcla el arroz, la pulpa del tomate, los huevos, 250 g atún en conserva, 50 g mayonesa, 50 g queso crema y condimenta con 10 g sal y 5 g pimienta negra molida. Puedes agregar los condimentos que desees.
- Coloca el relleno en los tomates y por encima agrega 15 g perejil fresco picado. Lleva a la heladera y sirve frío.
Tips
Puedes reemplazar el atún por jamón cocido natural o por cualquier otro ingrediente de tu agrado. Puedes usar otros cereales aparte del arroz, como por ejemplo quinoa, mijo, amaranto para darle un mayor aporte nutricional.
HISTORIA
Los tomates rellenos son un verdadero testimonio de la riqueza culinaria mundial, un ejemplo claro de recetas viajeras que han fusionado ingredientes y costumbres a lo largo de la historia. El tomate, originario de la región andina desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile, fue domesticado en México y llamó la atención de los españoles en el siglo XVI. A pesar de las resistencias iniciales, los tomates pronto se hicieron populares en España e Italia, y se extendieron por Europa, Oriente Medio y África, llegando eventualmente a Estados Unidos y Canadá.La idea de rellenar tomates tiene sus raíces en la Grecia antigua, donde los tomates, conocidos como Gemista, se rellenaban con una mezcla de arroz, hierbas y, a veces, carne picada, antes de ser horneados hasta quedar tiernos. En la cocina mediterránea, los tomates rellenos se han adaptado para reflejar los sabores locales. En Italia, los Pomodori ripieni se rellenan con pan rallado, queso, hierbas y ajo, y se hornean hasta dorarse y quedar burbujeantes.Los tomates rellenos son un plato aromático, con el dulce perfume del tomate mezclado con las notas frescas de las hierbas y el sabor salado del atún. La textura es suave y jugosa, ya que el relleno ofrece un contraste perfecto con su exterior tierno. No solo son un deleite para el paladar, sino también un viaje culinario que celebra la fusión de ingredientes y tradiciones de diferentes culturas a lo largo de los siglos.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tomates rellenos
Cantidad por porción
Calorías
249
% Valores diarios*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
6
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Colesterol
40
mg
13
%
Sodio
465
mg
20
%
Potasio
748
mg
21
%
Carbohidratos
11
g
4
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
2659
IU
53
%
Vitamina C
39
mg
47
%
Calcio
61
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
