Tom Yum Goong
Sopa agria de langostinos
El Tom Yum Goong es una icónica sopa tailandesa de sabor picante y ácido, hecha con camarones, hierbas aromáticas como limoncillo, hojas de lima kaffir y galanga, además de chiles y salsa de pescado.
Ingredientes
- 500 g langostinos
- 1500 ml agua
- 20 g lemongrass, cortados en 3 y aplastados
- 5 g galanga, fresca o seca
- 20 g hongo shitake, cortados en láminas
- 5 g hoja de lima kaffir
- 250 g limón, exprimido
- 65 ml salsa de pescado
- 10 ml salsa Nam Prik
- 15 g azúcar
- 5 g cilantro fresco
Elaboración paso a paso
Preparación de los langostinos:
- Comienza pelando 500 g langostinos y reservando tanto las cabezas como las cáscaras.
- Retira la vena que se encuentra en la parte superior del cuerpo de los langostinos. Puedes hacer un pequeño corte a lo largo del lomo o enhebrarla con un palillo por debajo de la carne del langostino y retirarla con cuidado.
Preparación del caldo:
- Hierve 1500 ml agua en una olla grande y añade las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- Reduce el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos para extraer todo el sabor.
- Cuela las cabezas y cáscaras utilizando un colador chino. Presiona con una cuchara para extraer toda su esencia y luego deséchalas, conservando el caldo.
Preparación de la sopa:
- Agrega al caldo 20 g lemongrass, 5 g galanga, 5 g hoja de lima kaffir y 20 g hongo shitake.
- Lleva el caldo a ebullición nuevamente.
- Reduce el fuego y continúa la cocción durante 10 minutos para que los ingredientes se integren y liberen sus sabores.
- Condimenta la sopa con 250 g limón en jugo, 65 ml salsa de pescado, 15 g azúcar y 10 ml salsa Nam Prik según tu gusto.
- Incorpora los langostinos al caldo y cocina hasta que adquieran un color rosado, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
Presentación:
- Sirve la sopa caliente y decórala con 5 g cilantro fresco para un toque adicional de sabor y aroma.
HISTORIA
Descubre la deliciosa Sopa Agria de Langostinos, conocida como "Tom Yum Goong" en la cocina tailandesa, a través de su cautivadora historia:
Legado de sabores tailandeses: Tom Yum Goong es una expresión vívida de los sabores audaces y equilibrados que caracterizan a la cocina tailandesa. Esta sopa agria y picante ha conquistado paladares en todo el mundo, pero su origen se encuentra profundamente arraigado en Tailandia.
Influencia de la medicina tradicional: Al igual que otras sopas tailandesas, Tom Yum Goong a menudo se asocia con propiedades medicinales. Los ingredientes como la hierba de limón y la galanga se han utilizado en la medicina tradicional tailandesa por sus beneficios para la salud.
Aromas exquisitos: La sopa se distingue por su mezcla única de aromas, donde el lemongrass, la galanga, el cilantro y la hoja de lima kaffir contribuyen a un perfil aromático distintivo. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino que también proporcionan una experiencia olfativa excepcional.
Mariscos frescos: Los langostinos, y a veces otros mariscos como calamares o mejillones, se convierten en el foco principal de esta sopa. Su frescura y jugosidad complementan perfectamente la intensidad de los sabores presentes en el caldo.
Balance de sabores: La sopa destaca por su habilidad para equilibrar los cuatro sabores fundamentales de la cocina tailandesa: agrio, picante, salado y dulce. Esta armonía de sabores es esencial para la autenticidad de Tom Yum Goong.
Adaptaciones regionales: A lo largo de los años, la sopa ha experimentado diversas adaptaciones regionales en Tailandia y más allá. Cada región puede agregar su toque distintivo, ya sea ajustando la cantidad de chiles o incorporando ingredientes locales únicos.
Combinación de tradición y modernidad: La sopa Tom Yum Goong ha trascendido las fronteras de Tailandia y se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido. Desde las calles de Bangkok hasta los restaurantes de renombre mundial, esta sopa ha evolucionado fusionando tradición y modernidad.
Experiencia culinaria completa: Servida caliente en un tazón generoso, la Sopa Agria de Langostinos ofrece una experiencia culinaria completa. Cada cucharada es una explosión de sabores que deleita los sentidos y deja una impresión duradera.
Tom Yum Goong es un tesoro de la cocina tailandesa, una sopa que representa la riqueza de los ingredientes locales y la maestría culinaria que ha trascendido fronteras para enamorar a amantes de la comida de todo el mundo.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tom Yum Goong
Cantidad por porción
Calorías
155
% Valores diarios*
Grasa
0.3
g
0
%
Grasa saturada
0.05
g
0
%
Grasa polinsaturada
0.1
g
Grasa monoinsaturada
0.03
g
Colesterol
156
mg
52
%
Sodio
1.723
mg
0
%
Potasio
262
mg
7
%
Carbohidratos
17
g
6
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteina
21
g
42
%
Vitamina A
106
IU
2
%
Vitamina C
34
mg
41
%
Calcio
40
mg
4
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
