Tartiflette
El encanto de este plato comienza con el dorado irresistible del tocino y las cebollas, que desprenden un aroma reconfortante mientras se cocinan lentamente. Luego, las papas se mezclan con la crema, absorbiendo los sabores intensos de la preparación. Pero el verdadero protagonista es el queso Reblochon, que al fundirse, envuelve cada bocado en una textura cremosa y un sabor inconfundible. Horneada hasta alcanzar un dorado perfecto, esta receta es pura calidez y tradición, ideal para compartir y disfrutar.
Ingredientes
- 2 kg patatas, firmes
- 1 kg queso reblochon
- 6 ajo, triturados, dientes
- 300 ml crème fraîche, light
- 200 ml vino blanco de Saboya, o Apremont, Chignin, Roussette u otro
- 4 cebollas, en rodajas finas
- 320 g lardones de tocino ahumado
- 2 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharadita nuez moscada, recién rallada
- Sal
- Pimienta negra, recién molida
Elaboración paso a paso
- Comienza calentando el horno a 180°C para que esté listo mientras preparas los ingredientes.
- Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y saltea hasta que se vuelvan translúcidas. Luego, incorpora el ajo, los lardones de tocino ahumado y las patatas, revolviendo frecuentemente hasta que todo adquiera un tono dorado.
- Espolvorea el salteado con nuez moscada y luego desglasa la sartén con el vino blanco, cocinando por 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien. Una vez hecho, reserva la mezcla.
- Toma un plato de terracota, ya sea redondo, cuadrado o rectangular, y cubre el fondo y los laterales con la mitad de la crème fraîche. Coloca la mitad de la mezcla salteada sobre la crème fraîche y sazona con sal y pimienta. Luego, añade la segunda mitad de la mezcla salteada y cubre con el resto de la crème fraîche, sazonando de nuevo.
- Raspa la corteza del queso reblochon para restaurar su color naranja, y córtalo en 2 o 4 trozos según el tamaño de la parte más gruesa. Coloca los trozos de reblochon sobre las patatas, con la corteza hacia arriba, y presiónalos ligeramente para que se integren bien.
- Coloca el plato en el horno y hornea durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la tartiflette esté dorada y burbujeante.
- Una vez que la tartiflette esté lista, sírvela de inmediato, acompañada de una ensalada verde con vinagreta y un vino blanco de Saboya para un toque auténtico.
Tips
Puedes decorar con granos de pimienta como también con perejil o cebollín
