Tarta de Jamón y Queso
Una tarta de jamón y queso revela un sabor deliciosamente equilibrado y reconfortante. Donde la mantequilla le aporta un sabor rico y ligero, mientras que la yema de huevo y la sal añaden un ligero sabor salado. El relleno contribuye con una combinación deliciosa y cremosa. El jamón cocido (o York) aporta su sabor suave; la mozzarella, una textura elástica y un sabor lácteo soft. El queso gruyere, más robusto y ligeramente afrutado, complementa perfectamente el queso mozzarella. La nuez moscada molida añade un toque aromático y cálido que realza el conjunto sin dominar los otros sabores. La masa es crujiente y de color dorado, apenas sale del horno. Una opción inevitable cuando se piensa en una delicia inmediata y cotidiana.
Equipamiento
1 Molde para tarta de 32 cm Ø preferiblemente desmontable
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g harina
- 125 g mantequilla
- 20 g yema de huevo
- 5 g sal
- 50 ml agua
Relleno:
- 110 g huevo
- 100 ml crema de leche/nata
- 200 g jamón cocido/york, natural
- 200 g queso mozzarella
- 150 g queso gruyere
- 2 g nuez moscada molida
Elaboración paso a paso
- Coloca en un bol 250 g harina y 125 g mantequilla fría. Une de a poco cortando la mantequilla e incorporando a con la harina hasta formar un arenado.
- Agrega 5 g sal, 20 g yema de huevo, 50 ml agua y trabaja la masa hasta que quede lisa, pero sin amasar mucho, para que no se forme el gluten. Cubre y lleva a descansar al frío durante al menos 30 minutos.
- Con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta lograr la amplitud y el espesor deseados. Forra un molde redondo con la masa.
- Precalienta el horno a 180°C (350ºF).
- Para el relleno, bate 110 g huevo, 2 g nuez moscada molida y mézclalos con 100 ml crema de leche/nata.
- Añade 200 g jamón cocido/york y 150 g queso gruyere cortados en cubos a la mezcla.
- Vierte el relleno en el molde forrado con masa.
- Cubre la mezcla con 200 g queso mozzarella rallado.
- Hornea durante 30 minutos, o hasta que coagule el huevo del relleno
- Retira la tarta del horno, desmolda y sirve.
Tips
Ideal para alguna entrada o como plato principal acompañado de una ensalada. Se puede consumir fría o en especial caliente.
HISTORIA
La historia de la tarta de jamón y queso se entrelaza con influencias europeas arraigadas en Argentina entre los siglos XIX y XX, cuando una ola de inmigrantes españoles e italianos transformó profundamente la gastronomía local. Rápidamente, las tartas se integraron a la cocina argentina, y la versión de jamón y queso se convirtió en una de las favoritas...El jamón de York, también conocido como jamón cocido o dulce, se obtiene de la pierna de cerdo deshuesada y entera. Este jamón, que llegó a ser esencial en la gastronomía argentina, es perfecto para sándwiches, pizzas y desayunos, fríos o calientes, el jamón de York caramelizado es una variante muy apreciada.La mozzarella, nacida en el sur de Italia, se elabora principalmente con leche de vaca, aunque originalmente se hacía con leche de búfala. A través de un proceso de hilado en caliente, se reduce la acidez y la cuajada se vuelve plástica, permitiendo formar filamentos largos. Es esencial para la pizza, ya que al calentarse, el contenido de agua hierve y evapora, creando burbujas que doran el queso, añadiendo un sabor único y una textura deliciosa.La nuez moscada, proveniente del árbol Myristica fragrans nativo de las islas Molucas en Indonesia, ha sido valorada desde la antigüedad en Europa por su sabor distintivo y propiedades medicinales. Comercializada en las rutas de especias, su control motivó exploraciones y expansiones imperiales en la Edad Media. Indonesia sigue siendo el mayor productor de nuez moscada, utilizada tanto en la cocina como en la perfumería y la industria alimentaria.A lo largo del tiempo, esta receta ha evolucionado, adaptándose a los sabores locales mientras mantiene su esencia: una masa crujiente y dorada que envuelve un sabroso relleno de jamón y queso fundido.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tarta de Jamón y Queso
Cantidad por porción
Calorías
467
% Valores diarios*
Grasa
31
g
48
%
Grasa saturada
16
g
100
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Colesterol
177
mg
59
%
Sodio
801
mg
35
%
Potasio
164
mg
5
%
Carbohidratos
26
g
9
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
22
g
44
%
Vitamina A
904
IU
18
%
Vitamina C
6
mg
7
%
Calcio
357
mg
36
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
1 comentario. Dejar nuevo
Deliciosa receta! Probaré hacerla.