Tarta Banoffee
Tarta de Plátanos y Leche Condensada
Dulce y cremosa, la tarta Banoffee es el resultado perfecto de la armonía entre una base húmeda y mantecosa, la leche condensada, la crema batida y los caramelos de manteca y azúcar. Una combinación que, incluso en palabras, explota en suavidad. Como si no fuera suficiente, las bananas maduras le añaden un ligero toque frutal y una casi imperceptible acidez. Tan solo imaginar, sobre una vajilla sencilla pero elegante, una porción es una experiencia innegablemente inolvidable. Mucho más si se lo acompaña con un blend de té de esos que aterciopelan, en cada sorbo, el paladar.
Equipamiento
1 Molde para tarta preferentemente desmontable, de 22 cms Ø
1 Procesadora
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 200 g galletas dulces, trituradas
- 100 g mantequilla, fundida
Para el relleno:
- 360 g plátano, maduro
- 400 g leche condensada
- 300 ml crema de leche/nata
- 20 g azúcar glas
Para la decoración (opcional):
- 15 g chocolate, rallado
- 5 g menta fresca, deshojada
Elaboración paso a paso
- Para la base, tritura 200 g galletas dulces en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migajas finas.
- En un tazón, mezcla las migajas de galleta con 100 g mantequilla fundida hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Presiona la mezcla de galleta en el fondo de un molde para tarta desmontable de aproximadamente 22 cm de diámetro. Asegúrate de que la base quede compacta y uniforme. Puedes ayudarte con una cuchara o con un pisa purés. Luego, refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
- Para el relleno: coloca la lata de 400 g leche condensada (sin abrir) en una olla grande; cúbrela completamente con agua. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina durante 3 horas. Asegúrate de que la lata esté siempre cubierta de agua durante todo el proceso. Esto creará un caramelo espeso y dorado.
- Una vez transcurrido el tiempo de hervor, retira la lata del agua caliente con cuidado y déjala enfriar completamente antes de abrirla. Esto es muy importante. Dentro encontrarás un delicioso caramelo.
- Extiende el caramelo de leche condensada sobre la base de galleta enfriada.
- Corta los 360 g plátano en rodajas y colócalos cubriendo todo el caramelo.
- En un tazón grande, bate 300 ml crema de leche/nata con 20 g azúcar glas hasta que obtengas picos firmes que se sostengan en el batidor.
- Extiende la crema batida sobre los plátanos en la tarta.
- Opcionalmente, espolvorea 15 g chocolate rallado por encima de la crema batida y decora con 5 g menta fresca.
- Refrigera la tarta Banoffee durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría antes de servir.
HISTORIA
Sucedió en la vibrante y transformadora década de los 70, en Herstmonceux, un pueblo del sureste inglés perteneciente a la comunidad de East Sussex; y fue allí donde el chef Ian Dowding, jefe de cocina del hoy extinto restaurante The Hungry Monk, tuvo la genial idea de innovar en su carta e introducir un postre donde se presentaron por primera vez ingredientes que nunca habían sido combinados de la manera en que él lo hizo más tarde.Claro que hoy podríamos asegurar que nada podía salir mal si la crema, la leche condensada y los plátanos maduros establecían un vínculo con el toffee. Estos caramelos de azúcar y mantequilla (con nueces en su versión británica) habrían surgido en Gales hacia el siglo XIX y son relativamente nuevos en el mundo de la gastronomía dulce.Aunque sea esta combinación de ingredientes lo que lo transformó en un favorito de todos los continentes. La leche condensada, como varios productos de antaño, se ideó con la intención de que la bebida láctea permaneciera en buen estado durante varios meses.Fruto de la creatividad y la improvisación, la tarta Banoffee (banana + toffee) es hoy un ícono culinario británico que ha trascendido fronteras gracias a la innegable fuerza de su exquisita combinación.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tarta Banoffee
Cantidad por porción
Calorías
567
% Valores diarios*
Grasa
35
g
54
%
Grasa saturada
20
g
125
%
Grasa Transgénica
0.4
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
9
g
Colesterol
87
mg
29
%
Sodio
243
mg
11
%
Potasio
416
mg
12
%
Carbohidratos
58
g
19
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
43
g
48
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
1077
IU
22
%
Vitamina C
6
mg
7
%
Calcio
177
mg
18
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
