Soufflé caliente de chocolate
Impregnar el hogar con el perfume profundo del chocolate horneado es alegrar el ánimo de quienes tengan la suerte de sentir ese aroma, que preludia un manjar de la repostería francesa hecho en casa. Suave y esponjoso, con intenso sabor a chocolate, este soufflé es una exquisitez ideal para servir como postre o para tentar en una mesa festiva. Esta experiencia sublime es el equilibrio perfecto entre el sabor intenso del chocolate y la textura aireada de una preparación infalible y sumamente deliciosa.
Equipamiento
4 Moldes Ramekin
1 Batidora
Ingredientes
- 250 ml leche
- 60 g azúcar
- 40 g harina
- 60 g yema de huevo
- 50 g chocolate semiamargo
- 120 g clara de huevo
- 50 g azúcar, para las claras
- 30 g mantequilla, para engrasar los moldes
- 35 g azúcar, para azucarar los moldes
- azúcar glas, cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta 250 ml leche con la mitad de 60 g azúcar.
- Mezcla en un bol el resto del azúcar con 40 g harina; luego agrega 60 g yema de huevo. Realiza una mezcla uniforme,
- Vuelca la leche sobre la mezcla de yemas, integra bien y vuelve esta preparación al fuego.
- Sin dejar de revolver, lleva a hervor y cocina 2 minutos.
- Retira del fuego y coloca 50 g chocolate semiamargo picado. Mezcla bien hasta fundir el chocolate y obtener una crema pareja.
- Engrasa los moldes con 30 g mantequilla y rebózalos con 35 g azúcar.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Bate 120 g clara de huevo a punto nieve y agrega 50 g azúcar en forma de lluvia. Continúa batiendo hasta formar picos firmes.
- Incorpora la mitad de las claras a la crema de chocolate, con movimientos suaves y envolventes.
- Luego incorpora el resto de las claras (también con movimientos envolventes) cuidande que la prepareción quede bien aireada.
- Coloca la preparación en los moldes, dejando 2 centímetros libres. Hornea durante 20 minutos, o hasta que el centro coagule.
- Retira y tamiza con azúcar glas por encima. Sirve inmediatamente.
Tips
Los moldes Ramekin son los típicos moldes para cocinar soufflés; si no cuentas con ellos, puedes cocinarlos en moldes de cerámica aptos para horno. Una vez retirado del horno, el soufflé durará sólo algunos minutos con su máxima altura. Luego, pasados unos minutos, comenzará a bajarse.
HISTORIA
Francia, siglo XIX. La élite parisina vive entre ceremoniosas fiestas donde los manjares más sofisticados forman parte del banquete. Entre ellos, el delicioso soufflé de chocolate. Fue Marie-Antoine Carême, uno de los más grandes chefs de la historia, quien perfeccionó el soufflé y lo convirtió en un postre dulce, delicado y esponjoso. Y es que Carême, cocinando para la realeza, se benefició de los hornos modernizados calentados por corrientes de aire, una innovación clave para el éxito del soufflé.
Este manjar de la repostería francesa, cuyo nombre proviene del verbo francés souffler, que significa inflar o hinchar, combina el profundo sabor del chocolate con una base cremosa, creando un postre ligero y aireado por fuera, con un interior tan suave y tan sedoso que logra sellar la eterna lealtad de los amantes del buen chocolate.
A lo largo de los años, esta deliciosa receta se ha popularizado y es aclamado internacionalmente. Tanto es así que tiene su propio día especial: cada 28 de febrero, se celebra el día del soufflé de chocolate, como una oportunidad para apreciar este postre exquisito, cuyo legado ha perdurado y deleitado paladares reales, y hoy se lo puede preparar y degustar en la comodidad del hogar.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Soufflé caliente de chocolate
Cantidad por porción
Calorías
396
% Valores diarios*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
9
g
56
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Colesterol
186
mg
62
%
Sodio
132
mg
6
%
Potasio
211
mg
6
%
Carbohidratos
55
g
18
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
46
g
51
%
Proteina
9
g
18
%
Vitamina A
508
IU
10
%
Calcio
107
mg
11
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
