Sopa wonton
Sopa de Dumplings Chinos
Déjate llevar por el reconfortante calor de nuestra sopa wonton, un verdadero tesoro de la gastronomía china que te transportará a un mundo de sabores exquisitos. Un caldo fragante y sabroso, donde cada sorbo te envuelve en una sensación de bienestar. Descubre el placer de encontrar wontons rellenos de carne o mariscos en el caldo junto con vegetales frescos y hierbas aromáticas. Cada cucharada es un viaje a través de la tradición y el cuidado artesanal que define la cocina china. Desde el primer bocado hasta el último, nuestra sopa wonton te invita a disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable, llena de calidez y satisfacción.
Equipamiento
1 Máquina de pasta o un rodillo de pastelería
Ingredientes
Masa de wonton:
Para el relleno de wonton y la sopa:
- 200 g codillo de cerdo, molido
- 500 g hueso de cerdo, trozado
- 20 g setas shiitake, seca
- 15 g maicena
- 100 g gamba
- 30 g cebolleta, cortadas en trozos pequeños
- 10 g jengibre fresco, rallado
- 5 g caldo de ave deshidratado
- 3,5 l agua
- 45 g cebolleta, cortadas en trozos de 2,5 cm
- cilantro fresco, picado, cantidad necesaria para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa:
- En un amplio recipiente, combina 600 g harina con 10 g sal y mezcla con los 165 g huevo hasta obtener una textura homogénea usando una cuchara de madera.
- Agrega 250 ml agua, mezclando constantemente hasta lograr una masa suave y manejable.
- Ajusta la cantidad de agua según lo necesites, dejando de agregar cuando la harina esté completamente incorporada y la masa tenga una consistencia elástica.
- Extiende la masa y colócala en un bol grande. Cubre con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, amasa nuevamente la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave al tacto.
- Cubre con un paño y deja reposar durante otros 30 minutos.
División y reposo adicional:
- Divide la masa en dos partes iguales y estira cada porción hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Dobla la masa en cuartos y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Repite este proceso con la otra mitad de la masa.
Corte de masa de Wontons:
- Espolvorea generosamente maicena sobre la superficie de trabajo y coloca una porción de masa.
- Pasa la masa por la máquina de pasta (o estira con un rodillo) y corta tiras finas con un cortapastas o un cuchillo de unos 8 cm.
- Repite hasta terminar la masa y guarda en la nevera.
Elaboración del relleno:
- Remoja 20 g setas shiitake secas en agua fría. Luego, lávalas, quita los tallos y pícalas.
- Enjuaga 100 g gamba , sécalas y pélalas (resérva las cáscaras).
- Mezcla 200 g codillo de cerdo molido con las setas, una pizca de sal, 5 g caldo de ave deshidratado, las gamba picadas y 15 g maicena. Combina bien.
Envoltura de Wontons:
- Coloca una hoja de masa en la palma de tu mano y agrega una porción de relleno luego pellizca los bordes para cerrar y repite hasta terminar.
Preparación del caldo:
- Escalda 500 g hueso de cerdo y las cáscaras de las gambas reservadas en 1,5 lts del 3,5 l agua hirviendo y escúrrelos.
- Hierve el resto de los ingredientes (incluídos los huesos y las cáscaras de las gambas previamente escaldados y 45 g cebolleta) en una olla grande con el resto del agua y 10 g jengibre fresco durante 2 horas.
- Ajusta la sal y cuece los wontons en el caldo hirviendo durante 10 minutos aproximadamente.
- Decora con 30 g cebolleta picada fina y cilantro fresco antes de servir.
Tips
Puedes optar por comprar las láminas de wonton listas para usar en tu mercado de productos orientales.
HISTORIA
La sopa Wonton es un plato clásico de la cocina china que consiste en dumplings de wonton rellenos de carne de cerdo sazonada y verduras, servidos en un caldo sabroso. Esta sopa reconfortante es apreciada por su sabor fresco y delicioso, y es un elemento básico en los restaurantes chinos de todo el mundo.Orígenes y significado de la Sopa Wonton: La sopa Wonton tiene sus raíces en la provincia de Guangdong, en el sur de China, donde se originaron los wontons, pequeños dumplings rellenos. Esta sopa es valorada por su simplicidad y su capacidad para satisfacer el hambre y reconfortar el alma.El proceso de preparación: La preparación de la sopa Wonton comienza con la elaboración del relleno de los dumplings, que generalmente consiste en carne de cerdo molida, cebolla verde picada, jengibre, ajo y condimentos como salsa de soja y aceite de sésamo. La masa de wonton se rellena con esta mezcla y se dobla en formas tradicionales. Luego, los wontons se cocinan en un caldo aromático hasta que estén cocidos y floten en la superficie.Versatilidad y acompañamientos: La sopa Wonton se sirve comúnmente como plato principal o como parte de una comida más grande en la cocina china. Se puede complementar con una variedad de ingredientes adicionales como fideos de huevo, camarones, pollo desmenuzado o verduras, según las preferencias personales. Además, se sirve con cebollas verdes picadas y cilantro fresco para darle más sabor y frescura.Popularidad y consumo actual: La sopa Wonton es extremadamente popular en la cocina china y se puede encontrar en restaurantes chinos en todo el mundo. También es apreciada por los amantes de la cocina asiática, que disfrutan de su sabor fresco y reconfortante en cualquier época del año.Con su mezcla de dumplings suaves y sabrosos en un caldo aromático, la sopa Wonton es un plato que encarna la esencia reconfortante de la cocina china. Ya sea que la disfrutes como plato principal o como parte de una comida más grande, cada cucharada de sopa Wonton te brinda una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa.
Importante
Debido al SUH (Síndrome urémico hemolítico), no se recomienda la ingesta de carne molida en niños menores de 6 años o personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Sopa wonton
Cantidad por porción
Calorías
713
% Valores diarios*
Grasa
7
g
11
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
2
g
Colesterol
227
mg
76
%
Sodio
1.455
mg
0
%
Potasio
529
mg
15
%
Carbohidratos
121
g
40
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
37
g
74
%
Vitamina A
414
IU
8
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
113
mg
11
%
Hierro
9
mg
50
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
