Sopa Sinigang
Sopa Filipina de Cerdo y Vegetales
Reconfortante, vibrante y profundamente arraigada en la tradición filipina, la sopa Sinigang destaca por su característico equilibrio entre lo ácido y lo salado. Preparada con ingredientes frescos como tamarindo, vegetales locales y una proteína a elección, esta sopa es mucho más que un plato: es un reflejo de la calidez, la diversidad y la historia culinaria de Filipinas.
Ingredientes
- 600 g costillar de cerdo, trozado en secciones de 5 cm
- 2 l agua
- 180 g cebolla, picada
- 200 g tomate, picado
- 200 g judías verdes, cortada en trozos de 5 cm
- 180 g rábano, cortado en láminas
- 150 g ñame, también llamado taro, cortado en rodajas
- 100 g berenjena, cortada en rodajas
- 250 g espinaca
- 15 g tamarindo en polvo
- 15 ml salsa de pescado
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve 2 l agua en una olla grande hasta que alcance el punto de ebullición.
- Agrega 600 g costillar de cerdo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo cualquier impureza que pueda surgir en la superficie.
- Introduce 180 g cebolla y 200 g tomate en la olla, cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Después mezcla 15 g tamarindo en polvo con ¼ de taza de agua y agrégalo a la olla.
- Agrega 200 g judías verdes, 180 g rábano y 150 g ñame a la olla, cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora 100 g berenjena a la olla y déjala cocinar a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que esté bien cocida.
- Finalmente, añade 15 ml salsa de pescado y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Apaga el fuego y agrega 250 g espinaca a la olla, permitiendo que se cocinen completamente en la sopa caliente. Sirve en tazones.
Tips
Si lo deseas esta sopa filipina tradicionalmente suele acompañarse con un tazón de arroz blanco al vapor para cada comensal.
HISTORIA
La sopa Sinigang emerge como un tesoro culinario en el repertorio de la cocina filipina, llevando consigo no solo la calidez reconfortante de una sopa, sino también siglos de tradición y amor por los ingredientes frescos. Esta sopa, con su perfecto equilibrio de sabores agrios y salados, se ha convertido en un plato icónico que representa la esencia misma de la hospitalidad filipina.Ingredientes frescos y sabrosos: Una característica distintiva de la Sinigang es el uso de ingredientes frescos y locales. Ya sea con cerdo, res, pollo o mariscos, la sopa a menudo presenta una mezcla generosa de vegetales como rábanos, espinacas acuáticas, berenjenas, frijoles verdes y taro. Lo que eleva aún más el perfil de sabor es el tamarindo, que proporciona la acidez característica de Sinigang.Evolución de los sabores: A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado para incluir diferentes bases ácidas, como guayaba, miso y otras frutas ácidas locales. Esta versatilidad refleja la adaptabilidad de la cocina filipina a través de las generaciones y la disponibilidad de ingredientes en diferentes regiones.Celebración de ocasiones especiales: Sinigang no solo es un plato cotidiano, sino que también ocupa un lugar destacado en las celebraciones y festividades filipinas. Su presencia en la mesa es un gesto de generosidad y amor, y compartir una sopa Sinigang se convierte en una experiencia que fortalece los lazos familiares y comunitarios.Comodidad y nutrición: No solo es deliciosa, sino también reconfortante. En la cultura filipina, se considera una sopa que alimenta tanto el cuerpo como el alma. Ya sea en días lluviosos, momentos de nostalgia o simplemente para disfrutar de una comida casera, la sopa Sinigang se presenta como una opción reconfortante.Impacto en la cocina global: A medida que la cocina filipina gana reconocimiento a nivel mundial, la sopa Sinigang se ha convertido en un embajador culinario, atrayendo a amantes de la comida de todas partes. La complejidad de sus sabores y su conexión con la tradición han llevado a que Sinigang sea apreciado en restaurantes internacionales.Invitación a un viaje culinario: esta preparación es una invitación a un viaje culinario a través de la rica historia y la diversidad de Filipinas. Cada cucharada cuenta la historia de una nación que valora la comida tanto como la compañía, y Sinigang se mantiene como un faro de esa cultura culinaria única.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Sopa Sinigang
Cantidad por porción
Calorías
277
% Valores diarios*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
6
g
Colesterol
56
mg
19
%
Sodio
319
mg
14
%
Potasio
930
mg
27
%
Carbohidratos
19
g
6
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteina
14
g
28
%
Vitamina A
4457
IU
89
%
Vitamina C
32
mg
39
%
Calcio
100
mg
10
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
