Sopa de miso
La sopa de miso es un plato tradicional japonés elaborado a base de dashi (caldo) y pasta de miso, un fermento de soja que aporta un sabor umami característico. Suele incluir ingredientes como tofu, algas wakame y cebolla de verdeo, aunque puede variar según la región o la estación. Es reconfortante, nutritiva y se sirve comúnmente como acompañamiento en las comidas japonesas.
Ingredientes
- 750 ml agua
- 5 g katsuobushi en escama
- 15 g alga wakame, deshidratada
- 45 g miso, en pasta
- 200 g tofu
- 50 g puerro
- 50 g cebolleta
- fideos tipo soba, al gusto
Elaboración paso a paso
- Prepara tu Dashi: lleva 750 ml agua a ebullición y una vez que comience a hervir, apaga el fuego e incorpora 5 g katsuobushi en escama, deja infusionar 15 minutos y filtra. Coloca tu dashi nuevamente en una olla.
- Agrega 15 g alga wakame a la olla y deja cocer durante 5 minutos. Luego, incorpora 200 g tofu cortado en dados pequeños de aproximadamente 1 cm y 50 g puerro y 50 g cebolleta cortados en trocitos pequeños. Cocinamos la sopa durante otros 5 minutos.
- Disuelve 45 g miso en un poco de agua. Cuando la sopa esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos el agua con miso disuelto. Está lista para servir.
- Si prefieres la sopa con fideos tipo soba, de manera opcional, sigue las instrucciones del fabricante para cocerlos. Una vez cocidos, coloca una pequeña cantidad en cada cuenco y vierte la sopa de miso por encima, de manera similar a cuando hacemos sopa ramen en casa. ¡Listo para disfrutar!
HISTORIA
Desde los hogares acogedores hasta los rústicos restaurantes japoneses, la sopa de miso se erige como un plato reconfortante que encapsula la esencia misma de la cocina japonesa. Esta sopa simple pero profundamente sabrosa ha sido un pilar en la mesa japonesa durante siglos.Miso, el alma de la sopa: El ingrediente estrella de la sopa de miso es, por supuesto, el miso. Esta pasta fermentada, elaborada a partir de soja, arroz o cebada, aporta un sabor umami único y una profundidad de carácter a la sopa. La elección del tipo de miso, ya sea blanco, rojo o amarillo, añade matices distintivos al plato.Dashi, el elixir umami: La base líquida de la sopa, conocida como dashi, es esencial para crear su sabor distintivo. El dashi se elabora a menudo con alga kombu y copos de bonito seco, proporcionando ese toque umami que potencia la riqueza del miso.Tofu y algas wakame, complementos tradicionales: La sopa de miso se enriquece con ingredientes como tofu, cortado en cubos suaves, y algas wakame, que se rehidratan en el caldo. Estos elementos no solo añaden textura, sino también una dosis adicional de nutrición y sabor.Orígenes en la Era Nara (710-794): La sopa de miso tiene sus raíces en el período Nara, entre los siglos VII y VIII, cuando la influencia cultural de China se fusionaba con las tradiciones autóctonas japonesas. El miso, originalmente introducido desde China, encontró su camino hacia la mesa japonesa.El Monasterio y la Difusión del Miso (Siglos VIII-XII): Durante el período Heian, entre los siglos VIII y XII, el miso ganó popularidad, especialmente en monasterios y entre los nobles. Se valoraba no solo por su sabor, sino también por su potencial nutricional. El miso se convirtió en un alimento fundamental, vinculando la espiritualidad con la alimentación.Sopa de Miso en el Período Edo (1603-1868): Durante el próspero período Edo, el miso se democratizó y se convirtió en un ingrediente accesible para el público en general. La sopa de miso dejó de ser exclusiva de la élite y se incorporó a la dieta cotidiana de la población, enriqueciendo las mesas de todas las clases sociales.Cebollín y algas nori, toques de frescura: Antes de servir, la sopa de miso se realza con cebollines frescos picados y, en ocasiones, tiras de algas nori. Estos ingredientes frescos añaden un toque de color y frescura, equilibrando la riqueza del caldo y del miso. Versatilidad y sencillez, la sopa para todas las estaciones: La sopa de miso no solo es deliciosa, sino también versátil. Se puede adaptar con otros ingredientes como hongos, espinacas o incluso camarones, convirtiéndola en una opción acogedora para todas las estaciones y preferencias. Disfruta de la sencillez reconfortante y la complejidad de sabores que ofrece la sopa de miso, una verdadera joya de la tradición japonesa que abraza el alma y calienta el corazón.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Sopa de miso
Cantidad por porción
Calorías
140
% Valores diarios*
Grasa
3
g
5
%
Grasa saturada
0.4
g
3
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Sodio
510
mg
22
%
Potasio
105
mg
3
%
Carbohidratos
20
g
7
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
10
g
20
%
Vitamina A
356
IU
7
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
99
mg
10
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
