Salsa vizcaína
La salsa vizcaína tiene un sabor profundo y complejo, caracterizado por una mezcla equilibrada de ingredientes como pimientos choriceros, tomates, cebollas, ajo y aceite de oliva. Tiene un ligero toque dulce debido a los pimientos y los tomates, pero también puede tener un sutil picante, dependiendo de la cantidad de pimientos choriceros utilizados y si se añade alguna especia adicional como el pimentón.
La textura suele ser suave y cremosa, con un ligero espesor gracias a la mezcla de los ingredientes cocidos y triturados. En resumen, la salsa vizcaína ofrece un sabor rico y sabroso que complementa perfectamente una amplia variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes y verduras. La salsa vizcaína deliciosa y tradicional, pura identidad en la cocina vasca , puro sabor profundo.
Ingredientes
- 400 ml caldo de vegetales
- 300 g cebolla
- 4 u pimiento choricero
- 150 ml vino blanco
- 50 g miga de pan
- 10 g ajo
- 45 ml aceite de oliva
- agua
- sal, al gusto
Elaboración paso a paso
- Remoja en agua caliente 4 u pimiento choricero por 30 minutos. Una vez blandos quita la pulpa y reserva.
- Pela y corta 10 g ajo y 300 g cebolla en láminas.
- Cocínalos en una sartén con 45 ml aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega 150 ml vino blanco y 400 ml caldo de vegetales.
- Incorpora la pulpa de los pimientos. Cocina unos 15 minutos a fuego suave.
- Luego de la cocción, agrega 50 g miga de pan en trozos.
- Coloca todo en una licuadora o pásalo por un pasapuré para tener una textura bien fina.
- Rectifica los condimentos, agrega sal y sirve.
Tips
Es una salsa ideal para acompañar cualquier tipo de pescados.
HISTORIA
La historia de la exquisita salsa Vizcaína se teje con los sabores más arraigados del País Vasco, una región impregnada de tradiciones culinarias que se remontan a tiempos inmemoriales.
Originalmente, esta salsa era una receta sencilla, elaborada principalmente con cebolla, pimiento choricero y una grasa que confería una suavidad inigualable. Con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes disponibles y a los gustos locales. Algunos chefs optaron por incorporar tomate, mientras que otros permanecieron fieles a la receta original, evidenciando así la diversidad de interpretaciones que existen de esta emblemática salsa. La controversia en torno a la inclusión de tomate añade un toque de intriga a su fascinante historia culinaria. Aunque la versión tradicional sin tomate sigue siendo igualmente exquisita y auténtica, cada variante ofrece una experiencia sensorial única.
La primera mención documentada de la salsa Vizcaína se remonta a 1873, cuando apareció en el libro "La Mesa, arte de cocina al alcance de una fortuna media", escrito por Dolores Vedia de Uhagón. Desde entonces, esta salsa ha ocupado un lugar privilegiado en la cocina vasca, acompañando platos emblemáticos como el bacalao salado de Terranova.La salsa Vizcaína no solo es un acompañamiento clásico para el bacalao, sino que también se ha convertido en un ingrediente versátil capaz de realzar una variedad de platos, desde unas simples patatas fritas hasta unas jugosas pechugas de pollo a la parrilla. En cada bocado, esta salsa transporta a los comensales a las profundidades de las tradiciones culinarias de la región vasca, ofreciendo una experiencia llena de sabor y autenticidad.
Originalmente, esta salsa era una receta sencilla, elaborada principalmente con cebolla, pimiento choricero y una grasa que confería una suavidad inigualable. Con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes disponibles y a los gustos locales. Algunos chefs optaron por incorporar tomate, mientras que otros permanecieron fieles a la receta original, evidenciando así la diversidad de interpretaciones que existen de esta emblemática salsa. La controversia en torno a la inclusión de tomate añade un toque de intriga a su fascinante historia culinaria. Aunque la versión tradicional sin tomate sigue siendo igualmente exquisita y auténtica, cada variante ofrece una experiencia sensorial única.
La primera mención documentada de la salsa Vizcaína se remonta a 1873, cuando apareció en el libro "La Mesa, arte de cocina al alcance de una fortuna media", escrito por Dolores Vedia de Uhagón. Desde entonces, esta salsa ha ocupado un lugar privilegiado en la cocina vasca, acompañando platos emblemáticos como el bacalao salado de Terranova.La salsa Vizcaína no solo es un acompañamiento clásico para el bacalao, sino que también se ha convertido en un ingrediente versátil capaz de realzar una variedad de platos, desde unas simples patatas fritas hasta unas jugosas pechugas de pollo a la parrilla. En cada bocado, esta salsa transporta a los comensales a las profundidades de las tradiciones culinarias de la región vasca, ofreciendo una experiencia llena de sabor y autenticidad.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Salsa vizcaína
Cantidad por porción
Calorías
195
% Valores diarios*
Grasa
11
g
17
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.003
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Sodio
462
mg
20
%
Potasio
166
mg
5
%
Carbohidratos
16
g
5
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
2
g
4
%
Vitamina A
245
IU
5
%
Vitamina C
8
mg
10
%
Calcio
41
mg
4
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
