Salsa criolla
La salsa criolla es un condimento tradicional en la cocina de varios países de América Latina, especialmente en Argentina, Perú, Uruguay y Colombia. La combinación de sus ingredientes frescos como el tomate, el pimiento y la cebolla crea un equilibrio perfecto. La dulzura del pimiento y la acidez de la cebolla brindan una mezcla de sabores única. Es muy versátil y sirve para acompañar diversos platos como pescados, carnes y sándwiches. También se utiliza para realzar los sabores de otras preparaciones como arroz o empanadas.
Ingredientes
- 200 g cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento verde
- 300 g tomate
- 100 ml aceite de oliva
- 50 ml vinagre de manzana
- 5 g sal
- 5 g pimienta blanca, molida
Elaboración paso a paso
- Pela 200 g cebolla, corta 100 g pimiento rojo y 100 g pimiento verde a la mitad y límpialos retirando las semillas.
- Corta la cebolla y los pimientos en cubos bien pequeños y uniformes, luego colócalos en un bol.
- Corta 300 g tomate en cubos del mismo tamaño y añádelos al mismo bol que las verduras.
- Incorpora 100 ml aceite de oliva, 50 ml vinagre de manzana, 5 g sal y 5 g pimienta blanca.
- Mezcla bien el conjunto y guárdalo en la nevera para que se integren los sabores.
Tips
Recuerda refrigerar antes de usar, eso ayudará a que se integren mejor los sabores. Es el complemento ideal para cualquier carne asada.
HISTORIA
La salsa criolla es un acompañamiento tradicional de muchas comidas latinoamericanas, especialmente en Argentina, Uruguay y Perú.
Aunque no se conoce con exactitud su origen, tanto Argentina como Perú incluyen esta salsa en sus recetas, aunque no son idénticas y no se sabe en qué país se originó. Existe un libro llamado "El gaucho gourmet", de Derek Foster, donde se afirma que los argentinos tomaron esta preparación de los peruanos.
También hay registros en el famoso libro de la cocinera argentina Doña Petrona, donde asegura que esta receta es originaria de su tierra y tiene su procedencia en la zona norte del país, específicamente en la provincia de Tucumán. En esta región, la salsa se utilizaba no solo para acompañar carnes, sino también para las tradicionales empanadas.
Otra teoría sostiene que proviene de los inmigrantes italianos que llegaron a América del Sur y simplificaron una ensalada típica a pocos ingredientes para usarla como acompañamiento.
Sea cual fuere su origen, esta salsa es muy popular en toda Sudamérica, y en cada país tiene su variante y sus condimentos. En México, existe el "pico de gallo", que se destaca por llevar chile serrano, lo que le confiere un sabor picante, y en Chile se añade cilantro.
Es un acompañamiento que se ha convertido en un clásico e indispensable en las comidas de esta región, y su historia refleja la diversidad cultural y culinaria de América Latina.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Salsa criolla
Cantidad por porción
Calorías
167
% Valores diarios*
Grasa
15
g
23
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Sodio
200
mg
9
%
Potasio
238
mg
7
%
Carbohidratos
7
g
2
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
1
g
2
%
Vitamina A
1001
IU
20
%
Vitamina C
44
mg
53
%
Calcio
17
mg
2
%
Hierro
0.5
mg
3
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
