Salmorejo Cordobés
Sopa Fría de Tomates
Saborea la esencia de Andalucía con el Salmorejo cordobés, un plato emblemático arraigado en las tierras soleadas de Córdoba, España. Esta preparación, que ha perdurado a lo largo de generaciones, es un testamento a la rica herencia culinaria de la región. Con una base de tomates maduros, pan duro, aceite de oliva virgen extra, ajo y vinagre, podrás preparar esta receta cuyo devenir será una textura cremosa y un sabor fresco. Puedes acompañarlo con huevo duro picado y jamón serrano en trozos pequeños, para vivir una auténtica experiencia andaluza.
Equipamiento
1 Licuadora
Ingredientes
- 1 kg tomate, maduro
- 200 g pan, preferiblemente duro
- 100 ml aceite de oliva, virgen extra
- 5 g ajo
- 30 ml vinagre de vino tinto
- sal, al gusto
Para la guarnición:
- 40 g jamón serrano, en lonjas delgadas
- 15 g nueces
- 30 g olivas negras
Elaboración paso a paso
- Remoja 200 g pan en agua durante unos minutos para ablandarlo. Luego escúrrelo y exprime el exceso de agua con las manos.
- Lava 1 kg tomate y córtalos en trozos grandes.
- En una licuadora, coloca los tomates troceados y el pan escurrido. Añade 5 g ajo en este punto.
- Tritura los tomates, el pan y el ajo a alta velocidad hasta obtener una mezcla uniforme. Luego con la licuadora o procesador de alimentos a baja velocidad, comienza a añadir lentamente 100 ml aceite de oliva en un hilo constante. Luego, agrega 30 ml vinagre de vino tinto. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente para asegurarte de que esté bien distribuida.
- Transfiere el salmorejo a un recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas para potenciar su sabor.
- Al momento de servirlo, puedes decorar el salmorejo con15 g nueces y tiras de 40 g jamón serrano y acompañar también con 30 g olivas negras. ¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa receta de salmorejo cordobés para disfrutar en cualquier ocasión.
Tips
Suprime el jamón para tener tu variante vegetariana. Este plato es ideal como entrante o como un plato refrescante en los días calurosos de verano. ¡Buen provecho!
HISTORIA
Se cree que los antiguos romanos preparaban la versión primitiva de este plato con pan, vinagre y aceite. Hoy el salmorejo cordobés es un plato emblemático de la región de Andalucía en España.Allí evolucionó con el agregado de ingredientes locales como el tomate y el ajo que hoy lo caracterizan. Trasciende estaciones, pero es un plato típico de verano en Andalucía debido a su carácter refrescante. Ha inspirado numerosas variantes y reinterpretaciones. Algunas personas le agregan huevo duro y jamón serrano a modo de guarnición, mientras que otras lo sirven con trozos de melón o frutas de temporada.Esta comida es un ejemplo de la riqueza de la gastronomía andaluza y española en general. Su sencillez y sabor auténtico, lo han convertido en un plato popular en todo el país y más allá.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Salmorejo Cordobés
Cantidad por porción
Calorías
387
% Valores diarios*
Grasa
26
g
40
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
17
g
Sodio
250
mg
11
%
Potasio
671
mg
19
%
Carbohidratos
34
g
11
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
2084
IU
42
%
Vitamina C
35
mg
42
%
Calcio
90
mg
9
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
