Cinnabons
Rollos de Canela
Ingredientes
Para la Masa:
- 5 g levadura fresca
- 125 ml leche, apenas tibia
- 3 g azúcar, para el fermento
- 50 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 3 g sal
- 55 g huevo
- 330 g harina de trigo
- 15 g mantequilla, para engrasar la bandeja
Para el Relleno:
- 80 g azúcar moreno, compacta
- 5 g canela en polvo
- 40 g mantequilla
- 10 ml aceite vegetal, para aceitar el recipiente de la masa
Para el Glaseado:
- 45 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 85 g azúcar glas
- 40 g queso crema, a temperatura ambiente
- 2 ml extracto de vainilla
- 5 ml jugo de limón, natural, exprimido
- sal, una pizca
Elaboración paso a paso
Para la Masa:
- Calienta 125 ml leche a una temperatura de 45°C (113°F). Luego, añade 3 g azúcar y espolvorea 5 g levadura fresca en forma de lluvia. Mezcla cuidadosamente y tapa con un trapo, permitiendo que repose durante 10-15 minutos, para que la levadura se active y crezca un fermento.
- En un recipiente grande, combina 330 g harina de trigo, 50 g azúcar, 3 g sal y reserva. Asimismo, en otro recipiente aparte, mezcla 40 g mantequilla y 55 g huevo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la mezcla de ingredientes húmedos a la preparación de los ingredientes secos, mezcla ligeramente y añade el fermento. Procede a unir todo, y una vez que los ingredientes estén integrados, amasa durante unos 8 a 10 minutos (hasta que la masa adquiera una textura elástica).
- Coloca la masa en un recipiente previamente aceitado con 10 ml aceite vegetal y déjala reposar en un lugar tibio para que leve durante aproximadamente 1 hora (o hasta que duplique su tamaño).
- Una vez que la masa haya duplicado su volumen, espolvorea un poco de harina sobre la mesada de trabajo y desgasifícala. Extiéndela de forma rectangular hasta que alcance un grosor de aproximadamente ½ cm.
- Mezcla 80 g azúcar moreno y 5 g canela en polvo y reserva; unta de manera uniforme 45 g mantequilla sobre la masa y luego esparce la mezcla de azúcar y canela, aseguráte de que esté bien distribuida. Enrolla la masa a lo largo para formar los rollos y córtalos según el tamaño deseado. Coloca los rollos en la bandeja (previamente engrasada con 15 g mantequilla) y déjalos reposar tapados, durante 40 minutos aproximadamente, para que vuelvan a leudar. Mientras tanto precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Una vez que los rollos hayan aumentado de tamaño, hornéalos durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Para el Glaseado:
- Mezcla 40 g mantequilla y 40 g queso crema en un recipiente. Añade 2 ml extracto de vainilla y una pizca de sal; mezcla muy bien. Luego, agrega gradualmente 85 g azúcar glas, revolviendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Finalmente incorpora 5 ml jugo de limón y mezcla bien. Deja reposar los rollos recien cocidos durante 5 minutos en la misma bandeja y luego aplica el glaseado por arriba, mientras aún estén tibios.
Tips
Esta versión de los tradicionales rollos de canela es muy similar a la que produce la famosa marca comercial mundialmente conocida. Si quieres llevar esta receta a un resultado superador, prueba con realizar un almíbar calentando los siguientes ingredientes: 90 g de azúcar, 90 g de agua y 5 ml de jugo de limón. Cuando el agua hierva y el azúcar se haya disuelto, agrega 50 g de mantequilla. Luego, rocía los cinnabons recién salidos del horno con esta mezcla tibia (justo antes de aplicar el glaseado descripto en la receta).
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Cinnabons
Cantidad por porción
Calorías
575
% Valores diarios*
Grasa
25
g
38
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
94
mg
31
%
Sodio
392
mg
17
%
Potasio
146
mg
4
%
Carbohidratos
80
g
27
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
37
g
41
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
759
IU
15
%
Vitamina C
0.4
mg
0
%
Calcio
72
mg
7
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
1 comentario. Dejar nuevo
Increíble receta, salieron super esponjosos y deliciosos