Ramen de Pollo con Noodles
Una base de caldo de pollo, que se cocina lentamente en una cocina de Japón. El aroma del jengibre, la cebolla y el ajo y la espera de una sopa delicada y sabrosa. La textura y el sabor están en manos de los noodles, o en la presencia de la clara y la yema de los huevos, y los tonos de sal de las algas, el bambú, un toque de sésamo. Apenas saborear el líquido, este explota en boca y deja escrito en la memoria que el ramen provoca regocijo y bienestar. Un plato que es sinónimo de equilibrio que surge de la delicada contemplación, y de dedicarle al disfrute todo el tiempo del mundo. Para que el umami se haga presente, personal y versátil.
Equipamiento
4 Tazones individuales para sopa
Ingredientes
- 400 g fideos tipo ramen
- 500 g suprema de pollo, cortada en tiras
- 150 g champiñones
- 50 g espinaca, fresca, cortada en tiras
- 200 g huevo
- 1 l caldo de ave
- 30 g aceite de sésamo
- 60 g salsa de soja
- 30 g miso
- 10 g ajo, picado
- 20 g jengibre fresco, rallado
- 20 g cebollín
- 2 u alga nori
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Hierve 200 g huevo en una olla con agua durante 6-7 minutos (para que queden con la yema ligeramente cremosa en el centro). Luego enfríalos inmediatamente en agua y pélalos. Reserva.
- Cocina 400 g fideos tipo ramen de acuerdo con las instrucciones del envase. Escúrrelos, córtales la cocción con agua fría y reserva.
- En una sartén grande, calienta 30 g aceite de sésamo a fuego medio-alto y saltéa 500 g suprema de pollo hasta que esté dorado y cocido por completo. Luego, retira de la sartén y reserva.
- Corta 150 g champiñones en láminas y agrégalos en la misma sartén. Cocina sin moverlos hasta que estén dorados.
- En una olla grande, calienta 1 l caldo de ave a fuego medio junto con 10 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Agrega 30 g miso, 60 g salsa de soja, 10 g ajo y 20 g jengibre fresco. Revuelve bien hasta disolver el miso.
- Divide los fideos entre 4 tazones grandes y vierte la sopa caliente sobre cada uno.
- Coloca el pollo, los champiñones y 50 g espinaca en cada tazón junto con un huevo.
- Decora con 20 g cebollín y 2 u alga nori cortadas en trozos.
HISTORIA
La cocina es un mapa. Un papel de líneas en el que se entrecruzan diversos caminos culinarios. Un claro ejemplo de la existencia ese tejido de intercambio de sabores es el ramen, un plato contundente si los hay. Suena fuerte en los libros de historia que este alimento llegó al país del sol naciente de la mano de los navegantes chinos. Los viajeros del imperio celestial, en su mayoría de la región de Shandong, portaron una tradición: el conocimiento sobre los pasos a seguir en la creación los fideos de trigo. Al llegar a destino, este know-how confluye con técnicas e ingredientes del país-destino. Tradicionalmente el ramen se realizaba con caldo de huesos de cerdo. Pero en la tierra de Mishima muchos seguidores optaron por una versión más soft: la de pollo. En la que utilizan partes del ave, verduras, pescado seco y lo que la creatividad mande. Esta pasta larga y delgada que acompaña el ramen se conoce como noodle y también puede estar hechas a base de huevo. Para ampliar la textura, sabor, picantez o acidez, se le puede sumar huevo duro, alga nori, bambú entre otras delicias. Un verdadero viaje.
Importante
Esta receta contiene huevos parcialmente crudos, si vas a cocinarla para niños o ancianos, cocina completamente el huevo (por 12 minutos).
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Ramen de Pollo con Noodles
Cantidad por porción
Calorías
718
% Valores diarios*
Grasa
28
g
43
%
Grasa saturada
10
g
63
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
6
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Colesterol
89
mg
30
%
Sodio
5225
mg
227
%
Potasio
1175
mg
34
%
Carbohidratos
73
g
24
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
45
g
90
%
Vitamina A
3938
IU
79
%
Vitamina C
18
mg
22
%
Calcio
109
mg
11
%
Hierro
7
mg
39
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
