Punjena Paprika
Pimientos Rellenos
Muy popular en países como Hungría, Eslovaquia, Serbia, Bosnia y Croacia, este plato se trata de unos pimientos rellenos con una mezcla de carne picada, arroz y salsa de tomate.
Ingredientes
- 4 pimiento, medianos, sin corazón y sin semillas
- 250 g carne molida, carne de ternera, cerdo o una combinación de ambas
- 80 g arroz
- 200 g cebolla, picada
- 10 g perejil fresco, picado
- 45 ml aceite de girasol
- 5 g orégano deshidratado
- 15 g páprika dulce
- 15 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 300 ml puré de tomate
- 15 g ajo, picado
- 15 ml aceite de girasol
- 10 g perejil fresco, picado
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
- Calienta 45 ml aceite de girasol en una sartén (a fuego alto); saltea 200 g cebolla durante 2 a 3 minutos. Agrega 250 g carne molida y cocina durante unos 5 minutos, mientras separas la carne con la ayuda de una cuchara.
- Añade 80 g arroz y sazona con 5 g orégano deshidratado, 15 g páprika dulce, 15 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Reduce el fuego a mínimo y cocina durante otros 5 minutos. Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Rellena cada uno de los 4 pimiento (pueden ser del color que prefieras). Colócalos en una bandeja para hornear y completa con agua hasta llegar a 5 cm de altura.
- Hornea durante 40 minutos.
- MIentras tanto, elabora la salsa: en una sartén calienta 15 ml aceite de girasol y cocina allí 15 g ajo hasta que esté fragante. Luego agrega 10 g perejil fresco y rehoga 2 minutos. Finalmente incorpora 300 ml puré de tomate, deja cocinar hasta que reduzca a la mitad y antes de sacar del fuego condimenta con 5 g sal.
- Una vez que los pimientos salgan del horno, sírvelos acompañados de la salsa y decorados con 10 g perejil fresco.
HISTORIA
Punjena paprika, o pimientos rellenos en español, es un plato clásico de la cocina croata, serbio y bosnio, que combina pimientos dulces rellenos de una mezcla sabrosa de carne y arroz, todo ello cocido en una salsa de tomate con hierbas aromáticas. Este plato es un favorito tanto en los hogares como en los restaurantes, reconocido por su delicioso sabor y presentación colorida.Tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de los Balcanes, donde se ha disfrutado durante generaciones como un plato casero y reconfortante. La receta ha sido transmitida de generación en generación, adaptándose a los ingredientes locales y a los gustos personales de cada familia.La preparación comienza seleccionando pimientos grandes y carnosos que sean ideales para rellenar. Estos se limpian, se descorazonan y se rellenan con una mezcla de carne picada (generalmente carne de cerdo o ternera), arroz crudo, cebolla picada, ajo y especias como pimentón, comino y perejil. Los pimientos rellenos se cocinan lentamente en una salsa de tomate aromatizada con hierbas como el tomillo y el laurel, hasta que estén tiernos y llenos de sabor.Si bien esta es la receta básica, hay muchas variaciones regionales y personales de la receta. Algunas versiones pueden incluir otros ingredientes como queso, patatas, berenjenas o incluso frutos secos, añadiendo una dimensión adicional de sabor y textura al plato. Las especias como el pimentón, la pimienta y el orégano se utilizan para realzar los sabores y añadir profundidad al plato. Y las versiones vegetarianas son también una de las más preparadas durante la cuaresma, vinculando este plato directamente con la cultura y sus festividades.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Punjena Paprika
Cantidad por porción
Calorías
199
% Valores diarios*
Grasa
12
g
18
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
0.5
g
Grasa monoinsaturada
6
g
Colesterol
22
mg
7
%
Sodio
1007
mg
44
%
Potasio
312
mg
9
%
Carbohidratos
17
g
6
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
9
g
18
%
Vitamina A
1374
IU
27
%
Vitamina C
11
mg
13
%
Calcio
41
mg
4
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
