Pollo teriyaki
El pollo teriyaki es una maravilla culinaria, de textura tierna y jugosa, con una superficie ligeramente caramelizada. El sabor combina a la perfección el dulzor del mirin y el umami profundo de la salsa de soja, creando un equilibrio exquisito. Su color dorado brillante, acentuado por semillas de sésamo blanco y negro, es visualmente apetitoso. El aroma es sumamente tentador, con notas dulces y saladas que invitan a probar cada bocado.
Ingredientes
- 500 g muslo de pollo, deshuesado
- 45 ml salsa de soja
- 45 ml mirin
- 20 g azúcar
- 45 ml aceite de girasol
- 10 g sésamo negro
- 10 g sésamo blanco
- 240 g arroz, cocido, para la guarnición
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, mezcla 45 ml salsa de soja, 45 ml mirin y 20 g azúcar en un recipiente grande y poco profundo. Coloca allí 500 g muslo de pollo deshuesados y cortados en cubos, cúbrelos y déjalos marinar en la nevera durante al menos 20 minutos.
- Luego, calienta 45 ml aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego alto. Coloca los muslos de pollo y cocina de un lado durante unos 4 minutos.
- Voltea los cubos de pollo y vierte la marinada en la sartén.
- Reduce la salsa hasta que espese (aproximadamente la mitad del volumen original) y el pollo esté completamente cocido, entre 6 y 8 minutos.
- Coloca 240 g arroz repartido en la base de dos tazones y sirve el pollo sobre él. Espolvorea con 10 g sésamo negro y 10 g sésamo blanco.
Tips
Si notas que la salsa está caramelizándose demasiado, puedes agregar unas cucharadas de agua mientras terminas de cocer el pollo, esto evitará que la salsa se reduzca demasiado y se queme por exceso de hervor.
HISTORIA
Cocinar esta receta en casa es un pasaje directo a la esencia misma de la cocina japonesa, combinando sabores dulces y salados en un plato que brilla con cada bocado.La marinada realza el sabor del pollo, aportando el brillo característico que lo hace irresistible. La salsa de soja, utilizada en China desde hace más de dos mil quinientos años, aporta un sabor profundo que se complementa perfectamente con el dulzor del mirin, un vino de cocina japonés con una historia que se remonta al periodo Sengoku.El pollo, después de ser marinado, se cocina en aceite vegetal hasta alcanzar una textura jugosa y una superficie dorada y brillante. Esta técnica de asar y glasear, aunque originaria para pescados, se ha adaptado maravillosamente al pollo en regiones como Seattle, Estados Unidos, donde Toshi Kasahara popularizó la versión moderna del teriyaki. Su restaurante, Toshi's Teriyaki, abrió sus puertas ofreciendo muslos de pollo marinados en teriyaki, con arroz y ensalada como acompañamiento.El teriyaki, con su origen en la cocina japonesa del siglo XVII, se ha transformado y adaptado a lo largo de los siglos, encontrando un lugar especial en la gastronomía mundial. Este plato, sencillo en su esencia, pero rico en historia y sabor, continúa siendo una elección popular tanto en Japón como en muchas otras regiones, celebrando la combinación perfecta de sabores que lo hace verdaderamente único.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pollo teriyaki
Cantidad por porción
Calorías
1073
% Valores diarios*
Grasa
50
g
77
%
Grasa saturada
9
g
56
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
13
g
Grasa monoinsaturada
25
g
Colesterol
133
mg
44
%
Sodio
1531
mg
67
%
Potasio
521
mg
15
%
Carbohidratos
119
g
40
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteina
36
g
72
%
Vitamina A
132
IU
3
%
Vitamina C
0.3
mg
0
%
Calcio
148
mg
15
%
Hierro
4
mg
22
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
