Pollo kung Pao
Pollo con cacahuate al estilo chino
Una combinación perfecta de sabores intensos y picantes que hacen de este plato una verdadera obra maestra culinaria. Con cada bocado, sentirás la explosión de texturas crujientes del pollo, los cacahuetes tostados y las verduras frescas, todo bañado en una salsa picante y ligeramente dulce que despierta tus sentidos.
Equipamiento
1 Wok
Ingredientes
Para el Pollo:
- 550 g suprema de pollo, cortada en cubos de 2.5 cm
- 45 ml aceite de cacahuate
- 20 g chile rojo seco
- 120 g pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 60 g cebolleta, en láminas finas
- 10 g ajo, picado
- 10 g jengibre fresco, rallado
- 75 g cacahuates, previamente tostados
Para el Adobo:
- 20 ml salsa de soja
- 10 ml vino de arroz, o vino blanco dulce
- 10 g almidón de maíz
Para la Salsa y Salteado:
- 15 ml vinagre de manzana, u otro de tu preferencia
- 5 ml salsa de soja
- 5 ml salsa hoisin
- 5 ml aceite de sésamo tostado
- 10 g azúcar
- 5 g almidón de maíz
- 5 g pimienta de Sichuan molida
- 50 ml agua
- 320 g arroz jazmín, previamente cocido al vapor
Elaboración paso a paso
Para el Pollo:
- En un cuenco, mezcla 20 ml salsa de soja, 10 ml vino de arroz y 10 g almidón de maíz hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agrega 550 g suprema de pollo y asegúrate de que se impregnen bien. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que los sabores se fusionen.
Para la Salsa y Salteado:
- En otro recipiente, combina 15 ml vinagre de manzana, 5 ml salsa de soja, 5 ml salsa hoisin, 5 ml aceite de sésamo tostado, 10 g azúcar, 5 g almidón de maíz, 5 g pimienta de Sichuan molida y 50 ml agua. Asegúrate de que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Guarda la salsa para su uso posterior.
- Calienta el wok a fuego medio-alto y agrega 45 ml aceite de cacahuate.
- Saltea 20 g chile rojo secos durante unos 30 segundos para liberar su aroma. Introduce el pollo y saltea durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
- Añade 10 g ajo y 10 g jengibre fresco, y saltea por otros 30 segundos para intensificar los sabores.
- Vierte la salsa preparada previamente y mezcla vigorosamente para cubrir uniformemente el pollo.
- Incorpora 75 g cacahuates y la mitad de 60 g cebolleta; cocina por otros 2 minutos para que los sabores se fusionen.
- Transfiere la mezcla a un plato, decora con el resto de las cebolletas y sirve de inmediato acompañado de 320 g arroz jazmín.
HISTORIA
El pollo kung pao es un plato clásico de la cocina china que combina trozos de pollo marinados y salteados con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, como cacahuetes, chiles y verduras. Esta receta, conocida por su sabor picante y agridulce, es una de las favoritas tanto en China como en todo el mundo.El pollo kung pao lleva el nombre de Ding Baozhen, un funcionario gubernamental chino del siglo XIX que también era conocido como Kung Pao. Se dice que él era un gran amante de la comida picante y que disfrutaba de este plato en particular, lo que llevó a su nombre. Aunque la receta original puede variar, el Pollo Kung Pao siempre se destaca por su equilibrio de sabores audaces y su historia intrigante.El pollo kung pao es versátil y se puede disfrutar solo como plato principal o acompañado de arroz al vapor, fideos o verduras salteadas. Su sabor picante y sabroso se equilibra bien con una cerveza fría o un té verde caliente, creando una experiencia culinaria completa.Con su mezcla de sabores audaces, texturas crujientes y salsas deliciosas, el Pollo Kung Pao es un plato que ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo apreciado por su delicioso sabor y su historia intrigante. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante chino o en la comodidad de tu hogar, cada bocado de Pollo Kung Pao te transportará a la vibrante cocina de China.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pollo kung Pao
Cantidad por porción
Calorías
729
% Valores diarios*
Grasa
25
g
38
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
8
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Colesterol
88
mg
29
%
Sodio
543
mg
24
%
Potasio
971
mg
28
%
Carbohidratos
82
g
27
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
42
g
84
%
Vitamina A
2455
IU
49
%
Vitamina C
45
mg
55
%
Calcio
76
mg
8
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
