Pisto Andaluz
Ingredientes
- 800 g berenjena
- 10 g ajo
- 500 g tomate
- 500 g calabaza
- 200 g cebolla
- 150 g calabacín
- 5 ml vinagre
- 5 g pimentón dulce
- 15 ml aceite de oliva, extra virgen
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 10 hojas albahaca fresca, para decorar
Elaboración paso a paso
- Lava los vegetales. Pela y corta en cubos de 1 cm de lado 500 g calabaza 800 g berenjena y 150 g calabacín.
- Hierve la calabaza y berenjena por 10-15 minutos para ablandarlas.
- Pica 10 g ajo y 200 g cebolla. Sofríe en una sartén con 15 ml aceite de oliva.
- Cuando la cebolla dore, añade 5 ml vinagre, 5 g pimentón dulce, 5 g pimienta negra molida y 500 g tomate cortado en cubos y sin semillas. Cocina por 5 minutos.
- Agrega la calabaza y berenjena hervidas, añade 10 g sal, tapa y cocina hasta que los vegetales estén listos. Deben estar blandos, pero no deshacerse.
- Sirve caliente en cazuelas individuales y decora con 10 hojas albahaca fresca.
Tips
Para una presentación diferente, puedes cortar los vegetales en rodajas finas, seguir el mismo procedimiento y disponerlos intercalados por color en una bandeja. Condimentar, rociar con aceite de oliva y cocinar unos minutos en horno medio hasta que los vegetales estén listos. Es ideal para comer solo, como plato principal, pero también se puede servir como guarnición de otra preparación.
HISTORIA
El Pisto Andaluz es un plato tradicional de la región de Andalucía, en el sur de España. Es conocido por ser un guiso de verduras frescas, generalmente tomates, pimientos, calabacines y cebollas, que se cocinan lentamente hasta obtener una mezcla sabrosa.Herencia Andaluza: El Pisto Andaluz tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la región de Andalucía. Este plato destaca la abundancia de vegetales frescos que caracterizan la cocina mediterránea. Los ingredientes básicos son tomates, pimientos, calabacines, cebollas y aceite de oliva. La combinación de estos vegetales frescos crea un guiso lleno de sabor y texturas variadas.Preparación Lenta y Paciente: La preparación del Pisto Andaluz implica cocinar lentamente los vegetales en una sartén o cazuela, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen con el tiempo. Esta técnica de cocción lenta es clave para lograr la textura y el sabor característicos del plato.Versatilidad en la Presentación: Aunque la receta base incluye los ingredientes mencionados, el Pisto Andaluz puede tener variaciones en función de la región o las preferencias personales. A veces, se sirve con un huevo pochado encima, lo que añade una capa adicional de sabor y textura.Acompañamiento o Plato Principal: El Pisto Andaluz puede servirse como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados o incluso huevo frito. También puede ser disfrutado como plato principal, especialmente en versiones que incorporan huevo pochado.Celebración de la Temporada de Cosecha: Dado que el Pisto Andaluz se basa en vegetales frescos, es comúnmente preparado durante la temporada de cosecha cuando estos ingredientes están en su mejor momento. Esto resalta la conexión del plato con la agricultura local y la disponibilidad estacional de productos.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pisto Andaluz
Cantidad por porción
Calorías
155
% Valores diarios*
Grasa
4
g
6
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
3
g
Sodio
23
mg
1
%
Potasio
1176
mg
34
%
Carbohidratos
28
g
9
%
Fibra
9
g
38
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
4099
IU
82
%
Vitamina C
68
mg
82
%
Calcio
108
mg
11
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
