Pilaf turco con garbanzos
El pilaf turco con garbanzos es un plato sencillo y reconfortante que resume la esencia de la cocina casera de Medio Oriente. Elaborado con arroz, garbanzos cocidos y especias suaves, este plato combina textura y sabor en una receta nutritiva y versátil, perfecta como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes
- 125 g garbanzo, hidratados 12 hs antes
- 250 g arroz
- 15 g mantequilla
- 150 g cebolla
- 15 g tomate seco
- 500 ml caldo de ave
- 60 ml aceite de oliva
- 10 g sal
- 150 g tomate pera
- 5 g perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Sumerge 125 g garbanzo en un recipiente con agua y dejar en remojo en la nevera durante 12 horas (cambia el agua cada 3-4 horas).
- Cocina los garbanzos en agua durante unos 40 minutos. Filtra y corta la cocción con agua fría.
- Hidrata 15 g tomate seco con agua durante 30 minutos. Luego córtalos en dados de 1 cm.
- Pica 150 g cebolla en cubos de 5 milímetros de lado.
- Sofríe los tomates secos y la cebolla juntos en una sartén con 60 ml aceite de oliva durante aproximadamente 4 minutos.
- Agrega 15 g mantequilla y 250 g arroz y continúa la cocción hasta que tome una temperatura tal que no puedas tocarlo (revuelve delicadamente durante ese proceso).
- Vierte 500 ml caldo de ave, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Añade los garbanzos escurridos y 10 g sal y continúa la cocción durante otros 7 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido.
- Sirve el pilaf en una fuente (aunque lo ideal es que lo lleves a la mesa en la misma sartén), decora con gajos de 150 g tomate pera y 5 g perejil fresco.
Tips
El remojo de las legumbres siempre debe hacerse en el refrigerador y cambiando el agua cada 3-4 hs para evitar su fermentación. Luego de finalizado el remojo, se debe descartar el agua para cocinar los garbanzos con agua nueva. Reemplaza el caldo de ave por caldo de vegetales para obtener un pilaf de base vegetariana.
HISTORIA
El pilaf turco con garbanzos no solo es una exquisitez gastronómica, sino también una parte integral de la vida cotidiana en Turquía. Aquí te brindamos más detalles sobre su arraigo en la cultura turca:En Turquía, las preparaciones como el pilaf turco con garbanzos se han convertido en elementos fundamentales de la vida diaria, destacando la importancia que la cocina tiene en la cultura turca.Orígenes rurales en anatolia: Los orígenes humildes de este manjar se remontan a los campesinos de Anatolia central, quienes dieron vida a esta receta tradicional. A pesar de su simplicidad, el pilaf se ha convertido en un elemento primordial en el paisaje culinario urbano de Turquía.De los campos a la ciudad: Hoy en día, el pilaf turco con garbanzos trasciende las fronteras de las regiones rurales para instalarse en el corazón de las ciudades turcas. Los vendedores ambulantes ofrecen este pilaf en las calles, proporcionando a los transeúntes una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día.Sabores tradicionales en cada bocado: La popularidad de este plato radica en su capacidad para ofrecer los sabores auténticos de la tradición culinaria turca en cada bocado. La combinación armoniosa de arroz, garbanzos y especias crea una experiencia gastronómica inolvidable.Celebración en cualquier ocasión: Ya sea como almuerzo rápido, merienda o acompañamiento en eventos festivos, el pilaf turco con garbanzos es una opción versátil y deliciosa. Su presencia en la vida cotidiana resalta la importancia de compartir momentos agradables alrededor de la comida.Vendedores ambulantes: Los vendedores ambulantes que ofrecen el pilaf turco con garbanzos son una vista común en las calles turcas. Esta accesibilidad contribuye a su estatus como una delicia para disfrutar en cualquier momento y lugar.El pilaf turco con garbanzos se erige como un símbolo de la conexión entre la tradición culinaria rural y la vida moderna en las bulliciosas ciudades de Turquía. Su presencia en las mesas y calles turcas es un testimonio de su perdurable encanto en la cultura gastronómica del país.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pilaf turco con garbanzos
Cantidad por porción
Calorías
432
% Valores diarios*
Grasa
18
g
28
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Colesterol
11
mg
4
%
Sodio
1464
mg
64
%
Potasio
361
mg
10
%
Carbohidratos
59
g
20
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
138
IU
3
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
50
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
