Piccata de pollo
Ideal si lo que buscas es una receta fácil, rápida y con pocos ingredientes, esta forma de preparar el pollo te sorprenderá por su enorme sabor y versatilidad. Toma nota porque se convertirá en una de tus preparaciones favoritas que querrás comer cada vez que tengas una oportunidad.
Ingredientes
- 750 g suprema de pollo
- 30 ml aceite de oliva
- 1 u limón
- 20 g alcaparras
- 100 ml caldo de ave
- 75 g mantequilla
- 30 g jugo de limón, natural, exprimido
- 100 g harina
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- perejil fresco, picado, al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta 750 g suprema de pollo en filetes finos, de ½ cm de espesor. Pásalos por 100 g harina de manera uniforme.
- Calienta 30 ml aceite de oliva y 2 cucharadas del total de 75 g mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Coloca las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados, añadiendo sal.
- Retira las pechugas doradas y resérvalas.
- Vierte 100 ml caldo de ave en la misma sartén, agrega 30 g jugo de limón y 1 u limón cortadas en rodajas finas.
- Cocina a fuego lento 5 minutos hasta que reduzca la preparación; vuelve a colocar las supremas, añade perejil fresco picado.
- Agrega 20 g alcaparras escurridas y cocina hasta reducir el fondo.
- Retira la sartén del fuego y añade el resto de mantequilla, mezclando bien.
- Condimenta nuevamente con sal y pimienta negra molida y ya puedes servir tu piccata.
HISTORIA
La Piccata de Pollo es un plato italiano que se ha convertido en un clásico de la cocina internacional. Su origen se atribuye a la región de Lombardía, en el norte de Italia. La palabra "piccata" en italiano significa "triturar" o "picar", lo que hace referencia a la técnica de aplanar y enharinar la carne antes de cocinarla.
La Piccata de Pollo es conocida por su combinación de sabores frescos y cítricos, gracias a la presencia de limón en la salsa. La receta tradicional implica cortar finas lonchas de pechuga de pollo, enharinarlas y luego cocinarlas en una mezcla de manteca y aceite de oliva. La salsa se elabora con caldo de pollo, jugo de limón, alcaparras y perejil, lo que aporta un equilibrio delicioso entre lo salado, ácido y herbáceo.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Piccata de pollo
Cantidad por porción
Calorías
510
% Valores diarios*
Grasa
28
g
43
%
Grasa saturada
12
g
75
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Colesterol
161
mg
54
%
Sodio
509
mg
22
%
Potasio
740
mg
21
%
Carbohidratos
20
g
7
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
0.4
g
0
%
Proteina
43
g
86
%
Vitamina A
545
IU
11
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
22
mg
2
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
