Pavlova con Frutos Rojos
Su blanca presentación, junto a su corona colorida de frutos rojos, hace de esta receta una delicia única e irresistible.
Engalana cualquier mesa con su presencia. Jamás defrauda, su textura de terciopelo y la combinación del sabor dulce del merengue con el ácido y fresco de sus frutos resulta majestuosa.
Con todos los ingredientes a mano, es fácil de preparar y el resultado lo vale. Delicada y poderosa, enamora primero por la vista y comprueba ese amor por su sabor. Receta infalible de la pastelería.
Equipamiento
1 Batidora
1 Lámina de papel pergamino o placa de silicona para horno
Ingredientes
Para el merrengue:
- 125 g clara de huevo
- 250 g azúcar
- 5 ml vinagre blanco
- 5 ml extracto de vainilla
- 5 g almidón de maíz
Para el relleno:
- 200 ml crema de leche/nata
- 50 g azúcar glas
- 200 g frutos rojos frescos, fresas, frambuesas, arándanos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 120°C y prepara una bandeja de horno con papel pergamino.
- En un tazón limpio y seco, bate 125 g clara de huevo hasta que comiencen a espumar, se noten blancas y hayan triplicado su volumen.
- Agrega 250 g azúcar gradualmente mientras continúas batiendo. Bate hasta que las claras estén firmes, brillantes y formen picos duros ("punto nieve").
- Agrega5 ml vinagre blanco, 5 ml extracto de vainilla y 5 g almidón de maíz tamizado. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla de claras sobre el papel pergamino en la bandeja de horno, formando un círculo grande con un hueco en el centro para crear un borde. Puedes alisar suavemente la parte superior con una espátula.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la pavlova esté crujiente por fuera y ligeramente suave por dentro.
- Apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe en el horno apagado con la puerta entreabierta.
- Mientras tanto, bate 200 ml crema de leche/nata con 50 g azúcar glas hasta obtener picos suaves.
- Cuando la pavlova esté completamente fría, colócala en un plato grande y rellénala con la crema batida.
- Decora la pavlova con 200 g frutos rojos frescos.
HISTORIA
La pavlova con frutos es una obra maestra de la repostería que combina la ligereza de un merengue crujiente con la frescura y la dulzura de una variedad de frutas frescas. Esta exquisitez, que lleva el nombre de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, es un tributo a la elegancia y la sofisticación en la cocina.
La particularidad de esta receta radica en el contraste que otorgan sus frutos, que logran cortar con la dulzura aportando su toque ácido. En este caso lleva arándanos, que provienen de Norteamérica, y frambuesas. Estas pequeñas delicias provienen de Grecia y se han paseado por toda Europa hasta expandir su particular sabor a todos los continentes, siendo siempre la niña bonita de todas las frutas y la mimada de la pastelería.
Esta preparación es más que un simple postre; es una celebración de la belleza y la diversidad de la naturaleza. Cada bocado es una experiencia sensorial que nos transporta a un mundo de sabores vibrantes y texturas exquisitas, mientras que su elegante presentación la convierte en el centro de atención en cualquier ocasión especial. Sin lugar a dudas, es una obra maestra culinaria que vale la pena preparar y sobre todo, disfrutar y compartir.
Importante
Esta receta posee claras de huevo potencialmente crudas. Si la vas a realizar para niños o ancianos; realiza una cocción completa de tu pavlova en el horno (hasta que el centro esté completamente seco).
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pavlova con Frutos Rojos
Cantidad por porción
Calorías
340
% Valores diarios*
Grasa
12
g
18
%
Grasa saturada
8
g
50
%
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
3
g
Colesterol
38
mg
13
%
Sodio
45
mg
2
%
Potasio
86
mg
2
%
Carbohidratos
56
g
19
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
54
g
60
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
508
IU
10
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
27
mg
3
%
Hierro
0.1
mg
1
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
