Pastel de Papas
El pastel de papas es reconfortante, ya que combina los sabores ricos y salados de la carne picada, con el suave y cremoso puré de papas. El aporte supremo de condimentos como salsa Worcestershire, mejorana, perejil y pimienta negra, genera profundidad y sabor a la mezcla, las verduras como cebollas y zanahorias agregan dulzura y textura al plato. La capa de puré de papas, dorada y crujiente en la parte superior, complementa perfectamente la carne y las verduras, proporcionando un contraste de texturas y un sabor suave y cremoso. Como si no fuera suficiente la mantequilla y la crema agregan un toque de riqueza y de cadencia al plato.
Equipamiento
1 Bandeja para hornear
Ingredientes
- 1 kg papa
- 100 ml leche
- 50 g mantequilla
- 5 g nuez moscada molida
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 300 g cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 10 g ajo
- 30 ml aceite de oliva
- 500 g carne de ternera molida
- 5 g ajo en polvo, o ajo fresco
- 5 g pimentón dulce
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y corta 1 kg papa en cubos y colócalas a hervir.
- Pica 300 g cebolla, 10 g ajo y 100 g pimiento rojo y reserva.
- Coloca una olla o sartén al fuego, agrega 30 ml aceite de oliva y cocina la cebolla, el pimiento y los ajos.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega 500 g carne de ternera molida y cocínala mientras se deshace con una cuchara. Agrega 5 g ajo en polvo, 5 g pimentón dulce; sazona con 10 g sal y 5 g pimienta negra molida y cocina la carne durante 15 minutos.
- Una vez que las papas estén hervidas, haz un puré en caliente con 50 g mantequilla y 100 ml leche. Condimenta con 10 g sal, 5 g pimienta negra moliday 5 g nuez moscada molida.
- Precalienta el horno a 200°C (390ºF).
- Pon en una fuente para horno una base de puré. Agrega por encima la carne y coloca otra capa de puré. Distribuye en forma pareja con una cuchara.
- Lleva a horno fuerte unos 15-20 minutos o hasta que la parte de arriba esté crocante.
- Retira del horno, corta y sirve con la ayuda de una espátula.
Tips
Puedes agregarle al relleno de carne un huevo picado, olivas verdes picadas o uvas pasas.
Si deseas, puedes colocar queso rallado en la superficie para que se gratine.
Si deseas, puedes colocar queso rallado en la superficie para que se gratine.
HISTORIA
El pastel de papa, también conocido como pastel de pastor o cottage pie, es un plato reconfortante que tiene una historia rica y variada que se remonta al siglo XVIII en el Reino Unido. Su origen se atribuye a pastores en Inglaterra y Escocia, quienes idearon esta delicia simple como una manera ingeniosa de aprovechar los ingredientes disponibles, especialmente la carne picada de cordero o carnero.
Inicialmente, el pastel de pastor y el pastel de cottage eran dos platos distintos, con el primero hecho con carne de cordero y el segundo con carne de res. Sin embargo, con el tiempo, la carne de res se convirtió en la opción preferida y ambos nombres se usaron indistintamente. Este plato frugal se convirtió en una forma popular de utilizar carne cocida sobrante, combinada con verduras como cebollas y zanahorias, sazonadas con salsa Worcestershire, salsa espesa y una variedad de condimentos como mejorana, perejil y pimienta negra.La clave del pastel de papa radica en su cobertura de puré de papas con mantequilla y crema, que se hornea hasta que esté dorada y crujiente. Esta técnica, que se desarrolló originalmente con una cáscara de masa, evolucionó con el tiempo hasta convertirse en el clásico topping de puré de papas que conocemos hoy en día.A lo largo de los años, el pastel de papa se ha convertido en un plato emblemático en el Reino Unido, disfrutado en numerosos pubs, hogares y restaurantes. Su popularidad ha trascendido fronteras, encontrando variaciones en diferentes culturas, como en los Estados Unidos, donde se hace con carne molida de res y se conoce como pastel de cottage.
Esta evolución del pastel de papa refleja no solo los cambios en los ingredientes y técnicas culinarias a lo largo del tiempo, sino también la capacidad de adaptación de un plato simple y reconfortante que ha perdurado a lo largo de los siglos.
Inicialmente, el pastel de pastor y el pastel de cottage eran dos platos distintos, con el primero hecho con carne de cordero y el segundo con carne de res. Sin embargo, con el tiempo, la carne de res se convirtió en la opción preferida y ambos nombres se usaron indistintamente. Este plato frugal se convirtió en una forma popular de utilizar carne cocida sobrante, combinada con verduras como cebollas y zanahorias, sazonadas con salsa Worcestershire, salsa espesa y una variedad de condimentos como mejorana, perejil y pimienta negra.La clave del pastel de papa radica en su cobertura de puré de papas con mantequilla y crema, que se hornea hasta que esté dorada y crujiente. Esta técnica, que se desarrolló originalmente con una cáscara de masa, evolucionó con el tiempo hasta convertirse en el clásico topping de puré de papas que conocemos hoy en día.A lo largo de los años, el pastel de papa se ha convertido en un plato emblemático en el Reino Unido, disfrutado en numerosos pubs, hogares y restaurantes. Su popularidad ha trascendido fronteras, encontrando variaciones en diferentes culturas, como en los Estados Unidos, donde se hace con carne molida de res y se conoce como pastel de cottage.
Esta evolución del pastel de papa refleja no solo los cambios en los ingredientes y técnicas culinarias a lo largo del tiempo, sino también la capacidad de adaptación de un plato simple y reconfortante que ha perdurado a lo largo de los siglos.
Importante
Debido al SUH (Síndrome urémico hemolítico), no se recomienda la ingesta de carne molida en niños menores de 6 años o personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pastel de Papas
Cantidad por porción
Calorías
726
% Valores diarios*
Grasa
44
g
68
%
Grasa saturada
18
g
113
%
Grasa Transgénica
2
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
19
g
Colesterol
119
mg
40
%
Sodio
678
mg
29
%
Potasio
1625
mg
46
%
Carbohidratos
56
g
19
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteina
29
g
58
%
Vitamina A
1152
IU
23
%
Vitamina C
88
mg
107
%
Calcio
119
mg
12
%
Hierro
5
mg
28
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
