Pasta putanesca
Ingredientes
- 320 g pasta seca, tipo espagueti
- 15 g sal gruesa, para la cocción de la pasta
- 25 g anchoas en aceite
- 25 g perejil fresco, picado
- 15 g ajo, cortado en láminas
- 30 ml aceite de oliva, extra virgen
- 600 g tomate pera
- 10 g alcaparras
- 100 g olivas negras
- 5 g peperoncino seco molido
- 10 g sal
Elaboración paso a paso
- Enjuaga 10 g alcaparras y 100 g olivas negras; corta las olivas en trozos grandes.
- Coloca en una olla agua en abundante cantidad, junto con 15 g sal gruesa; cocina allí 320 g pasta seca según las instrucciones del envase.
- En una sartén grande, calienta 30 ml aceite de oliva y dora 15 g ajo, agrega 5 g peperoncino seco molido y 25 g anchoas en aceite.
- Agrega las alcaparras y cocina 5 minutos hasta que se deshagan.
- Pica 600 g tomate pera y agrégalos a la sartén. Mezcla bien y cocina por 10 minutos a fuego medio.
- Agrega las olivas negras junto con 25 g perejil fresco. Condimenta con 10 g sal.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y agrégala a la sartén.
- Saltea la pasta durante medio minuto para que se mezclen todos los sabores. Si la salsa estuviese demasiado seca, puedes agregar unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Sirve inmediatamente.
Tips
Si bien la receta pide 10 g de sal, puede que necesites menos cantidad, debido a la salinidad que aportan los ingredientes de la receta.
HISTORIA
La Pasta Puttanesca, un plato clásico italiano, es apreciada por su sabor audaz y su historia intrigante. Esta receta tiene sus raíces en la región de Campania, en el sur de Italia, y ha conquistado paladares en todo el mundo. Su preparación simple y sus ingredientes robustos hacen de la Pasta Puttanesca un plato que encarna la esencia de la cocina italiana. Aquí tienes una descripción que destaca las características y la historia de la Pasta Puttanesca:Orígenes en la Región de Campania: La Pasta Puttanesca tiene sus orígenes en la región de Campania, específicamente en la ciudad costera de Nápoles. Su historia se entrelaza con la tradición pesquera de la zona, incorporando ingredientes locales abundantes.Sabor audaz y distintivo: Lo que distingue a la Pasta Puttanesca es su sabor audaz y distintivo. La combinación de ingredientes como aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y tomates crea una mezcla intensa y compleja que deleita el paladar.Receta llena de tradición: Aunque la historia de su nombre es debatida, la receta de la Pasta Puttanesca ha sido transmitida de generación en generación como parte de la rica tradición culinaria italiana. Su preparación simple resalta la calidad de los ingredientes.Ingredientes resilientes y sabrosos: La Pasta Puttanesca hace uso de ingredientes que son robustos y resistentes, lo que la convierte en una opción conveniente y deliciosa. Las aceitunas, alcaparras y anchoas aportan una intensidad de sabor única.Conexión con la tradición pesquera: La incorporación de anchoas en la receta refleja la conexión histórica de la región con la pesca. Estos pequeños pescados añaden una profundidad de sabor salado que complementa perfectamente la acidez de los tomates.Rápida y fácil: La Pasta Puttanesca es conocida por su simplicidad y rapidez en la preparación. Es una opción popular para cenas entre semana, ya que la salsa se puede hacer en poco tiempo, ofreciendo un plato sabroso y satisfactorio.Adaptación global: A medida que la cocina italiana se ha extendido por el mundo, la Pasta Puttanesca ha encontrado su lugar en las mesas internacionales. Su combinación única de sabores ha sido apreciada y adaptada en diversas culturas culinarias.Versatilidad en la presentación: La Pasta Puttanesca se puede disfrutar con una variedad de tipos de pasta, desde espaguetis hasta penne. Su versatilidad en la presentación permite a los chefs y cocineros caseros adaptarla a sus preferencias.En resumen, la Pasta Puttanesca es un ejemplo fascinante de la rica tradición culinaria italiana. Su sabor audaz y su conexión con la región de Campania la han convertido en un clásico amado, representando la diversidad y la autenticidad de la cocina italiana.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pasta putanesca
Cantidad por porción
Calorías
456
% Valores diarios*
Grasa
13
g
20
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Colesterol
4
mg
1
%
Sodio
2918
mg
127
%
Potasio
787
mg
22
%
Carbohidratos
71
g
24
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
3045
IU
61
%
Vitamina C
37
mg
45
%
Calcio
86
mg
9
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
