Panqueques clásicos
Muy fácil de hacer, esta opción nunca pasa de moda. Su textura es esponjosa y blandita y su sabor infernal. Los panqueques son tan versátiles y simples que no solo fascinan a los más chicos, sino que también al resto de comensales. Hasta se pueden almorzar si se los acompaña, por ejemplo, con jamón y queso.
Equipamiento
1 Sartén antiadherente
1 Batidor de varilla manual o batidora eléctrica
Ingredientes
- 50 g harina de trigo
- 2 g sal
- 55 g huevo
- 175 ml leche
- 5 g mantequilla, derretida
- 30 g mantequilla, para engrasar la sartén
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, coloca 50 g harina de trigo, 2 g sal y 55 g huevo. Comienza a mezclar lentamente con un batidor manual (o con batidora eléctrica en velocidad baja) hasta conseguir una mezcla espesa y sin grumos.
- Agrega 5 g mantequilla fundida y continúa mezclando hasta integrarla completamente.
- Finalmente agrega 175 ml leche poco a poco, al mismo tiempo que mezclas para desleír la mezcla, continúa hasta agregar toda la leche y conseguir una mezcla sin grumos.
- Pasa la mezcla por un colador de malla fina para eliminar grumos y reducir las burbujas de aire. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente (o 1 hora en el refrigerador).
- Calienta a fuego medio una sartén antiadherente y agrega una pequeña cantidad del total de 30 g mantequilla para engrasarla ligeramente. Elimina el exceso de mantequilla con un papel absorbente.
- Vierte en la sartén una cantidad de mezcla suficiente como para hacer un panqueque bien delgado. Esparce la masa en la sartén con movimientos circulares; cocina hasta que aparezcan pequeños globos en la superficie y la masa comience a despegarse ligeramente. Esto no debería llevar más de 2 o 3 minutos.
- Voltea el panqueque con la ayuda de una espátula y cocina un minuto del otro lado. La masa no debe tomar un color excesivo. Coloca el panqueque cocido en un plato. Repite la operación con el resto de la mezcla. Apila uno a uno los panqueques calientes y déjalos enfriar apilados (para que conserven su humedad).
- Sirve los panqueques con tus ingredientes salados favoritos (queso untable con fiambres, vegetales frescos, etc). O bien rellénalos con ingredientes dulces como miel, frutas, crema batida o incluso dulce de leche.
Tips
Estos panqueques pueden congelarse hasta tres meses. Embólsalos de a 6 unidades y retíralos del congelador media hora antes de usarlos. Evita batir enérgicamente la mezcla para no generar burbujas de aire. La masa necesita reposar al menos 30 minutos para que la harina se hidrate y la cocción resulte más pareja.
HISTORIA
Se remontan a la antigüedad: se trata de un platillo inventado por los romanos conocido entonces como alita dolcia. Se vendía fuera de las plazas romanas y surgieron porque en los tiempos de cuaresma (los cuarenta días antes de la celebración de Pascua) no estaba permitido consumir algunos alimentos como manteca, huevos, queso o leche. Entonces ante la necesidad de variantes para la comida de esos días, con agudo ingenio se comenzó a hacer una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba extendiendo capas finitas sobre piedras calientes. Cuando se permitió el consumo de leche, huevos y manteca, estos ingredientes se añadieron a la pasta original que es la que hoy conocemos y disfrutamos en los panqueques clásicos.Hay diferentes maneras de llamarlos en las distintas partes del mundo: por ejemplo, los franceses los llaman crêpe y en Reino Unido y Estados Unidos se llaman pancakes. El postre es tan noble que llevó a que en muchos países se celebre el Día de Panqueques (Pancake Day) o Martes de Carnaval (Shrove Tuesday) como una tradición previa a la Cuaresma. Desde los okonomiyaki japoneses hasta los blinis rusos, los panqueques se han adaptado a una variedad enorme de cocinas y sabores.Una de las cosas más bellas que tienen es que, le pongas lo que le pongas, quedarán riquísimos. En Argentina es clásico comerlos con dulce de leche y en algunos casos cremas. Hay quienes disfrutan de agregarle frutas, nueces, chocolate, canela, helado, o en versión salada con salchichas, tocino, jamón y queso u otros. Preparar y compartir panqueques en la cocina es una actividad divertida que crea recuerdos para siempre. No hay edad para disfrutar de un buen panqueque. Son un clásico mundial.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Panqueques clásicos
Cantidad por porción
Calorías
86
% Valores diarios*
Grasa
5
g
8
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
0.3
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
30
mg
10
%
Sodio
188
mg
8
%
Potasio
45
mg
1
%
Carbohidratos
8
g
3
%
Fibra
0.2
g
1
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
2
g
4
%
Vitamina A
183
IU
4
%
Calcio
55
mg
6
%
Hierro
0.4
mg
2
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
1 comentario. Dejar nuevo
Fácil de hacer , no sabía que hay que dejar reposar la mezcla , excelente dato mil gracias .