Panissa
Bocadillos de Harina de Garbanzos
Un aperitivo fácil de preparar que resulta una delicia dorada y crujiente por fuera, con un interior suave y cremoso que se deshace en la boca. Su color dorado tienta a cualquier comensal, mientras que el aroma a garbanzo y aceite caliente evoca recuerdos de cocina casera. Al primer bocado, el contraste entre la corteza crujiente y el corazón tierno se combina con un toque salado y un sutil sabor a pimienta negra. Acompañada de una copa de vino espumoso, la panissa es una explosión de sabor y textura irresistible, ideal para preparar y compartir con amigos o familia.
Equipamiento
1 Batidor de mano
Ingredientes
- 300 g harina de garbanzo
- 5 g sal
- 750 ml aceite de girasol, para freír
- 1 l agua
- 3 g pimienta negra molida
- 50 ml aceite de girasol, para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
- Tamiza 300 g harina de garbanzo en un tazón grande. Agrega 5 g sal y 3 g pimienta negra molida.
- Vierte 1 l agua de a poco mientras mezclas con un batidor de varillas rompiendo los grumos.
- Una vez incorporada toda el agua la mezcla debe quedar homogénea.
- Pasa esta mezcla a una olla y cocina a fuego bajo revolviendo continuamente hasta obtener una mezcla más firme y espesa hasta que se despegue de las paredes. Serán aproximadamente 60 a 80 minutos.
- Engrasa con 50 ml aceite de girasol un molde rectangular de 23 cm x 10 cm y vierte la mezcla cocida en su interior. Presiona y nivela la superficie con el dorso de una cuchara. Cubre la mezcla con film transparente en contacto y deja endurecer durante aproximadamente 2 horas en el frigorífico.
- Después del tiempo de reposo, voltea el molde sobre una tabla de cortar para extraer la panissa, que debería estar bien compacta. Córtala en bastones.
- Calienta 750 ml aceite de girasol hasta alcanzar los 170°C (340°F).
- Sumerge la panissa en el aceite caliente y fríelos durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
- Escurre la panissa frita con una espumadera y transferirla a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve bien caliente.
Tips
Disfrutalo como aperitivo en cualquier momento del dia.
HISTORIA
La panissa es un plato tradicional italiano, que destaca por su sencillez y sabor. Se trata de un delicioso aperitivo frito hecho a base de harina de garbanzo, agua, sal y aceite.
La harina de garbanzo es su ingrediente estrella.
El garbanzo es una de las legumbres más antiguas y versátiles, con una historia que se remonta a tiempos prehistóricos. Se ha cultivado en regiones como Persia, Babilonia, India y el antiguo Egipto, donde incluso se encontraron en tumbas, lo que demuestra su importancia en la dieta y las creencias culturales de la época. Los romanos también valoraban los garbanzos, y fue a través de ellos que esta leguminosa llegó a España.
La pimienta negra, otro ingrediente importante, proviene de las bayas del árbol Piper nigrum, originario de la India y cultivado en zonas tropicales de Asia.
La panissa se sirve tradicionalmente como aperitivo. El contraste entre la textura suave y la superficie crujiente, junto con el toque salado y el aroma tentador de la pimienta, hace de este platillo una verdadera delicia.
La panissa es un plato que captura la esencia de los ingredientes mediterráneos y ofrece una experiencia gastronómica única que se disfruta mejor en compañía de amigos y una buena bebida.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Panissa
Cantidad por porción
Calorías
1966
% Valores diarios*
Grasa
194
g
298
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
55
g
Grasa monoinsaturada
121
g
Sodio
545
mg
24
%
Potasio
645
mg
18
%
Carbohidratos
44
g
15
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteina
17
g
34
%
Vitamina A
35
IU
1
%
Calcio
45
mg
5
%
Hierro
4
mg
22
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
