Pancit Bihon Guisado
Fideos de Arroz Guisados con Salchicha y Pollo
Equipamiento
1 Wok opcional
Ingredientes
- 250 g fideos de arroz
- 500 g suprema de pollo
- 15 ml aceite de girasol
- 150 g camarones frescos
- 200 g salchicha china, cortada en trozos de 1 pulgada
- 25 g ajo, picado
- 180 g cebolla, ciselada
- 15 ml salsa de pescado
- 190 g zanahoria, en láminas finas
- 120 g judías verdes, cortada en diagonal en trozos de 2 pulgadas
- 100 g guisantes frescos/arvejas
- 45 ml salsa de soja
- 500 ml caldo de ave, resultante de hervir el pollo
- 100 g calamansi, o lima, cortada en cuartos
- cilantro fresco, picado, cantidad al gusto
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve 500 g suprema de pollo en agua por aproximadamente unos 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Corta el pollo en tiras finas y guarda el caldo para más tarde.
- En una sartén grande a fuego medio, saltea 25 g ajo en 15 ml aceite de girasol. Luego, agrega 180 g cebolla, el pollo, 150 g camarones frescos y 200 g salchicha china. Vierte un poco de 15 ml salsa de pescado y cocina durante 5 minutos.
- Incorpora 120 g judías verdes, 190 g zanahoria, 100 g guisantes frescos/arvejas y el cilantro fresco. Cocina por otros 5 minutos y retira del fuego. Deja a un lado para continuar con la otra parte de la preparación.
- En otra sartén o wok, lleva a ebullición 45 ml salsa de soja, la salsa de pescado restante y 500 ml caldo de ave reservado. Añade los fideos de arroz y cocina durante 5 minutos. Después, agrega la carne y las verduras. Mezcla bien y sigue cocinando durante otros 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, y sirve con 100 g calamansi o lima para un sabor refrescante.
Tips
Si no consigues salchichas chinas lograras un resultado similar si las reemplazas con dados de beicon salados.
HISTORIA
Bienvenido a la apetitosa historia de la Pancit Bihon Guisado, un plato emblemático de la cocina filipina: Descubre los sabores tradicionales y la narrativa cautivadora detrás de este delicioso platillo:Herencia gastronómica filipina: El Pancit Bihon Guisado es un tesoro culinario que se enorgullece de su herencia filipina. Esta mezcla de sabores y texturas ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una presencia constante en celebraciones y festividades.Significado cultural: "Pancit" en filipino se refiere a fideos, y "Bihon" especifica fideos de arroz. Este plato es apreciado por su simbolismo de larga vida y prosperidad, y es un elemento fundamental en festivales y eventos importantes.Ingredientes versátiles: La versatilidad del Pancit Bihon Guisado permite una variedad de ingredientes, pero comúnmente incluye fideos de arroz, carne de pollo, cerdo o camarones, verduras frescas como zanahorias y repollo, y condimentos tradicionales.Simplicidad y sabor: Aunque simple en su preparación, el sabor del Pancit Bihon Guisado es extraordinario. Los fideos de arroz absorben los sabores de los ingredientes, creando una mezcla armoniosa de salinidad, umami y frescura.Preparación en celebraciones: Este plato es una elección popular durante celebraciones y ocasiones festivas, como cumpleaños y reuniones familiares. Se cree que servir Pancit Bihon en estos eventos augura larga vida y buena fortuna.Influencias culturales: A lo largo de la historia, la cocina filipina ha sido moldeada por diversas influencias culturales, y este plato guisado con fideos de arroz no es una excepción. La adaptabilidad de la receta ha permitido la integración de ingredientes y técnicas culinarias de diferentes regiones y culturas.Color vibrante y atractivo visual: La presencia colorida de verduras frescas y fideos de arroz hace que el Pancit Bihon Guisado sea no solo deliciosa sino también visualmente atractiva. La combinación de colores y texturas agrega un toque festivo a la presentación.Festejos de la comunidad: En eventos comunitarios y celebraciones locales, el Pancit Bihon Guisado a menudo se prepara en grandes cantidades para alimentar a la multitud. Su papel unificador en estos eventos refleja la importancia de compartir la comida como expresión de amor y cuidado.Adaptaciones regionales: A lo largo de las regiones de Filipinas, se pueden encontrar adaptaciones únicas del Pancit Bihon Guisado. Cada región aporta sus ingredientes especiales y variaciones, creando una diversidad culinaria que enriquece la tradición.Legado culinario familiar: Las recetas de Pancit Bihon Guisado a menudo se transmiten de generación en generación, convirtiéndolas en un legado culinario preciado que une a las familias filipinas en torno a la mesa.Disfruta del Pancit Bihon Guisado como una celebración de la vida, la familia y la rica herencia culinaria filipina.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pancit Bihon Guisado
Cantidad por porción
Calorías
671
% Valores diarios*
Grasa
21
g
32
%
Grasa saturada
6
g
38
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
10
g
Colesterol
179
mg
60
%
Sodio
2026
mg
88
%
Potasio
1145
mg
33
%
Carbohidratos
71
g
24
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
48
g
96
%
Vitamina A
8407
IU
168
%
Vitamina C
24
mg
29
%
Calcio
121
mg
12
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
