Pan de Manzana y Nueces Pecanas
La dupla de las manzanas con la canela es una combinación magnífica que invita a disfrutar desde el momento de la preparación en la cocina, hasta la hora de compartir y degustar. El aroma de la canela, la frescura de las manzanas y la textura que le suman las nueces pecanas, como tropezones de sabor, hacen que esta receta sea una experiencia placentera en cada bocado.Ya en la cocina comienza la alegría de cocinar un clásico de la pastelería que será un placer para compartir en cualquier tarde con los seres más queridos. Un verdadero regalo casero y delicioso para endulzar la vida cotidiana.
Equipamiento
1 Batidora opcional
Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 10 g levadura química
- 3 g bicarbonato de sodio
- 3 g sal
- 3 g canela en polvo, en polvo
- 2 g nuez moscada molida
- 110 g huevo
- 150 g azúcar
- 120 ml aceite de girasol
- 200 g manzana verde
- 100 g nueces pecanas
- 15 g harina de trigo, para enharinar las nueces
- 15 g mantequilla, para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para budín con 15 g mantequilla.
- En un tazón grande, mezcla 200 g harina de trigo, 10 g levadura química, 3 g bicarbonato de sodio, 3 g sal, 3 g canela en polvo y 2 g nuez moscada molida. Tamiza y reserva.
- En otro tazón, bate 110 g huevo y luego agrega 150 g azúcar. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave, blanquecina y haya duplicado su volúmen (en pastelería se lo llama "batir a blanco").
- Agrega 120 ml aceite de girasol en forma de hilo a la mezcla de huevo y azúcar. Bate hasta que estén bien combinados.
- Pela y ralla 200 g manzana verde e incorpórala a la mezcla, luego revuelve.
- Poco a poco, agrega los ingredientes secos al tazón de ingredientes húmedos. Mezcla hasta que la masa esté uniforme, pero no en exceso.
- Enharina 100 g nueces pecanas con 15 g harina de trigo y agrégalas a la masa; revuelve para distribuirlas de manera pareja.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior.
- Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira el pan del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Una vez que se haya enfriado un poco, puedes cortarlo en rebanadas y disfrutarlo.
Tips
Ralla la manzana justo antes de utilizarla, para evitar su oxidación. Otro recurso es rallarla con anticipación y rociarla con jugo de limón. Siempre que agregues ingredientes sólidos a una mezcla de budín (em este caso las nueces) debes enharinarlos previamente para evitar que se vallan al fondo de la preparación durante el horneado. Puedes cambiar las nueces pecanas por el fruto seco de tu agrado.
HISTORIA
Usualmente se creee que la tarta o pan de manzana es una receta de Estados Unidos. Y
no es casualidad. Esta receta forma parte de la cultura contemporánea
norteamericana, aparece en muchas películas y hasta tiene una expresión que la
involucra: as American as apple pie, que significa tan americano como la tarta de
manzana.
Ciertamente, es un símbolo de su gastronomía, pero no necesariamente es oriunda de
ese país.
Su origen es difuso, pero hay rastros fuertes que marcan a Europa como su lugar de
nacimiento. El recetario europeo de repostería cuenta con un gran número de tartas
con rellenos de frutos. Incluso, hay libros de postres del siglo XIV donde ya se
registraban recetas de tarta de manzana o rellenas con otras frutas, como las peras.
En el libro de cocina The Forme of Cury, editado en 1390 por los cocineros del rey
Ricardo II de Inglaterra, aparece una receta de tarta de manzana. Al parecer, su origen
es inglés y es probable que haya llegado a Estados Unidos en algún momento del siglo
XVI a través de las colonias británicas.
Lo cierto es que los norteamericanos adoptaron esta delicia como parte de su cultura
culinaria. Su perfume a canela, la textura intensa de las nueces pecanas y, por
supuesto, la frescura de las manzanas, crean juntas una preparación sabrosa y
reconfortante. Esta receta medieval es tan agradable de preparar como de compartir y
saborear.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Pan de Manzana y Nueces Pecanas
Cantidad por porción
Calorías
417
% Valores diarios*
Grasa
25
g
38
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
7
g
Grasa monoinsaturada
15
g
Colesterol
51
mg
17
%
Sodio
401
mg
17
%
Potasio
129
mg
4
%
Carbohidratos
45
g
15
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
22
g
24
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
96
IU
2
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
100
mg
10
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
