Paella de Mariscos
Un plato clásico de la gastronomía española, no hay nada mejor que una buena paella de mariscos para celebrar el Día de la Paella este 20 de septiembre.
Equipamiento
1 Paella o Paellera o una sartén amplia
Ingredientes
- 320 g arroz, bomba
- 150 g tomate
- 10 g ajo
- 150 g cebolla
- 200 g mejillones sin valvas
- 200 g almejas frescas
- 150 g camarones frescos
- 150 g vieiras
- 8 u langostinos
- 400 g tubo de calamar
- 100 g guisantes frescos/arvejas
- 1 l caldo de pescado
- 100 g pimiento rojo
- 45 ml aceite de oliva
- 1 dosis azafrán en hebras, o 1 cápsula de azafrán en polvo
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- perejil fresco, para decorar
Elaboración paso a paso
- Pela y limpia 8 u langostinos. Reserva las cabezas como decoración.
- Corta 400 g tubo de calamar en anillas delgadas.
- Limpia bien el resto de los mariscos: 150 g vieiras, 150 g camarones frescos, 200 g almejas frescas, y 200 g mejillones sin valvas.
- Pica finamente 150 g cebolla, 100 g pimiento rojo, 10 g ajo y 150 g tomate.
- En la paellera, agrega 45 ml aceite de oliva y ponlo a calentar a fuego medio. Una vez caliente, incorpora los vegetales picados.
- Añade pimienta negra molida y sal, remueve constantemente durante unos 3 minutos.
- Después de mezclar bien, agrega los mariscos y sigue revolviendo todo. Deja que se cocinen durante otros 5 minutos.
- Luego, añade 320 g arroz y revuelve bien.
- Agrega 1 dosis azafrán en hebras y déjalo hervir unos 3 minutos.
- Vierte 1 l caldo de pescado caliente y no mezcles.
- Añade en este paso 100 g guisantes frescos/arvejas.
- Baja el fuego y cocina por unos 15 minutos o hasta que se consuma casi todo el líquido.
- Por último, sube el fuego al máximo hasta que sientas que se está dorando el arroz en la base. Apágalo.
- Decora con los langostinos y las conchas de los mariscos. Espolvorea con perejil fresco. Sirve y disfruta.
HISTORIA
Este platillo tiene sus raíces en la región de Valencia (España) y su historia se remonta a hace varios siglos. Originalmente, la receta era una creación simple de agricultores locales que utilizaban ingredientes de la zona, como conejo, pollo, judías verdes y garrofó, junto con arroz.El término asociado “paella” proviene del recipiente en el que se cocina, una sartén ancha y poco profunda con asas. Este utensilio, derivado de la palabra latina para "bandeja" o "plato llano".A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado, dando lugar a diversas variantes que incorporan diferentes ingredientes según las preferencias locales y personales. Este platillo ha trascendido las fronteras de Valencia y se ha convertido en un ícono gastronómico reconocido y disfrutado en todo el mundo. Su historia refleja la diversidad y riqueza de la cocina regional española.
Importante
- Para verificar si los mejillones están aptos para consumo, deben estar cerrados antes de cocinarlos. Si alguno está abierto, al golpearlo debe cerrarse. Si no, descártalo.
Una vez cocidos, por el contrario, deben abrirse. Si alguno sigue cerrado, descártalo y no lo consumas.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Paella de Mariscos
Cantidad por porción
Calorías
739
% Valores diarios*
Grasa
15
g
23
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Colesterol
373
mg
124
%
Sodio
1162
mg
51
%
Potasio
1164
mg
33
%
Carbohidratos
96
g
32
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
50
g
100
%
Vitamina A
1385
IU
28
%
Vitamina C
52
mg
63
%
Calcio
209
mg
21
%
Hierro
4
mg
22
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
