Ñoquis de Sémola
La sémola de trigo duro es la estrella de esta receta ya que da a los ñoquis una textura única y un sabor distinto. Se pueden disfrutar con salsa de tomate, pesto, crema o simplemente con mantequilla y hierbas frescas. ¡Una verdadera delicia que no querrás que se acabe del plato!
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 180 g sémola de trigo duro
- 2 l agua, o cantidad necesaria, para el hervor de los ñoquis
- 3 g sal
- 15 ml aceite de oliva
- 10 g sal gruesa, o sal fina, para el agua de cocción
- 50 g harina, para espolvorear la mesada
Para la salsa (opcional):
- 30 g mantequilla
- 10 g ajo, picado
- 10 g albahaca fresca, picada
- 2 g sal
- 2 g pimienta
- 5 g albahaca fresca, opcional, deshojada para decorar
- 10 g queso parmesano, opcional, rallado, para terminar el plato
Elaboración paso a paso
- Para preparar los ñoquis: calienta el agua en una cacerola grande y añade 3 g sal y 15 ml aceite de oliva.
- Cuando el agua esté caliente pero no hirviendo, agrega 180 g sémola de trigo duro en forma de lluvia, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Notarás que se forma una masa homogénea y de textura algo firme.
- Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la masa comience a separarse de los bordes de la cacerola y tenga una textura suave.
- Retira la masa del fuego y déjala enfriar durante unos minutos para que sea manejable.
- Cuando la masa esté lo suficientemente fría como para poder manejarla, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada (utiliza 50 g harina) y amásala durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea.
- Divide la masa en porciones y forma rollos largos con un diámetro de aproximadamente 2 cm.
- Corta los rollos en pequeñas secciones de 2 cm de largo. Puedes dejarlos tal cual o darles forma de ñoquis con un tenedor si lo deseas.
- Hierve agua con 10 g sal gruesa en una olla grande. Añade los ñoquis y cocina hasta que suban a la superficie, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
- Utiliza una espumadera para sacar los ñoquis del agua hirviendo y colócalos en una fuente. Si no los vas a utilizar inmediatamente, puedes rociarlos con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Para la salsa: en una sartén grande, derrite 30 g mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega 10 g ajo picado y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante pero no dorado.
- Agrega los ñoquis cocidos y 10 g albahaca fresca picada a la sartén. Saltea durante unos minutos.
- Agrega 2 g sal y 2 g pimienta. Puedes espolvorear 10 g queso parmesano rallado sobre los ñoquis antes de servir y decorar con 5 g albahaca fresca.
Tips
Para llevar esta receta a otro nivel, puedes cortar los ñoquis de 4 o 5 cms y colocar un pequeño trozo de queso mozzarella a modo de relleno.
HISTORIA
Los ñoquis se remontan a la antigüedad. Los antiguos romanos los llamaban laganum. Se difundieron por Europa en la Edad Media y se hicieron populares en muchas regiones. Se pueden preparar con variedad de ingredientes: harina de trigo, sémola, patatas y otros. La harina de sémola de trigo duro se convirtió en un ingrediente clave para hacer ñoquis en algunas regiones de Italia y otros lugares de Europa ya que la sémola añade una textura distintiva y un sabor exquisito.Se presentan en diferentes formas y tamaños según la región. En Italia, los ñoquis de sémola son conocidos como gnocchi alla romana y se cortan en discos que se hornean o cocinan a fuego lento con queso y mantequilla.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Ñoquis de Sémola
Cantidad por porción
Calorías
250
% Valores diarios*
Grasa
10
g
15
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
4
g
Colesterol
16
mg
5
%
Sodio
343
mg
15
%
Potasio
96
mg
3
%
Carbohidratos
34
g
11
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
0.03
g
0
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
188
IU
4
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
16
mg
2
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
