Mutzenmandeln
Buñuelos de almendra y canela
Estos deliciosos bocados con forma de almendra son originarios de Baviera y Baden-Wurtemberg, los Mutzenmandeln, se han convertido en un símbolo de la tradición alemana, transmitido de generación en generación.Su masa, hecha de almendras molidas, harina, azúcar y huevo, se amasa con paciencia, formando pequeñas bolitas que se fríen hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfectos para compartir con tus seres queridos o disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
- 55 g huevo
- 50 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 3 g ralladura de limón
- 2 g sal
- 50 g almendras, molida
- 100 g harina, de repostería
- 5 g levadura química
- 2 g canela en polvo
- 500 ml aceite de girasol, para freír
- azúcar, cantidad necesaria, para rebozar
- canela en polvo, cantidad necesaria, para rebozar
Elaboración paso a paso
- Comienza por derretir la mantequilla a baja potencia en intervalos cortos usando el microondas. Agrega la ralladura de medio limón y deja que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar en un recipiente, ya sea a mano o con una batidora de varillas, hasta que aumenten de volumen.
- Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, y bate un poco más. Aparta.
- Mezcla o tamiza la almendra molida con la harina, la sal, la canela y la levadura, y añádelo a la primera preparación.
- Bate a velocidad baja hasta que todo esté incorporado y luego termina de mezclar con una espátula o lengüeta. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Prepara una bandeja o fuente con papel de cocina y otro recipiente con azúcar, mezclado con una pizca de canela (opcional). También puedes espolvorear después con azúcar glasé, según tus preferencias. Coloca un cazo o sartén profunda con abundante aceite para freír.
- Puedes darle la forma más tradicional a la masa, alargada y acabada en punta, como una almendra.
- Fríe en tandas en abundante aceite caliente, dejando que se doren bien por todos lados durante unos 3-4 minutos. Ve sacando cada unidad y deja que escurra el aceite sobre el papel absorbente. Finaliza rebozando los buñuelos en el azúcar o mezclando con azúcar glasé.
HISTORIA
Los Mutzenmandeln son una delicia tradicional de la repostería alemana, cuyo origen se remonta a siglos atrás en las regiones del sur de Alemania, como Baviera y Baden-Wurtemberg.Inspiración en la Cultura Alemana: La receta de los Mutzenmandeln está arraigada en la rica tradición culinaria alemana. Se cree que estos dulces fueron creados originalmente como una variante de los “Mutzen”, un tipo de pastel frito popular en la región.
Elaboración Artesanal: La preparación de los Mutzenmandeln es un proceso laborioso que requiere habilidad y paciencia. La masa, hecha principalmente de harina, azúcar, huevo y almendras molidas, se amasa y se forma en pequeñas bolitas antes de freírlas hasta que adquieran un dorado característico.
Sabor tradicional y reconfortante: El resultado final es un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor dulce y aromático a almendra que evoca la calidez y la nostalgia de la temporada navideña en Alemania.
A lo largo de los años, la receta de los Mutzenmandeln ha sido transmitida de generación en generación, preservando así una parte importante de la cultura y la historia culinaria de Alemania. Hoy en día, estos dulces continúan siendo un elemento esencial de las festividades y un recordatorio de la rica herencia gastronómica del país.
Elaboración Artesanal: La preparación de los Mutzenmandeln es un proceso laborioso que requiere habilidad y paciencia. La masa, hecha principalmente de harina, azúcar, huevo y almendras molidas, se amasa y se forma en pequeñas bolitas antes de freírlas hasta que adquieran un dorado característico.
Sabor tradicional y reconfortante: El resultado final es un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor dulce y aromático a almendra que evoca la calidez y la nostalgia de la temporada navideña en Alemania.
A lo largo de los años, la receta de los Mutzenmandeln ha sido transmitida de generación en generación, preservando así una parte importante de la cultura y la historia culinaria de Alemania. Hoy en día, estos dulces continúan siendo un elemento esencial de las festividades y un recordatorio de la rica herencia gastronómica del país.
