Lomo de cerdo con manzana
Preparar en casa esta deliciosa receta es una invitación a la degustación asegurada, ya que nadie podrá resistirse a los aromas que emanan de la cocina. Entre el tocino, el lomo, los ajos caramelizados y las manzanas, se amalgaman sabores a fuego lento que prometen un manjar... y cumplen. Esta receta destaca por la ternura del lomo de cerdo, conocido por su sabor suave y su textura tierna, que se realza con el contraste de la manzana verde, una fruta que aporta un toque refrescante y ácido.
Equipamiento
hilo de algodón cantidad necesaria, para bridar el cerdo
1 Sartén apta para horno o una bandeja para hornear
Ingredientes
- 800 g lomo de cerdo
- 300 g manzana verde
- 50 g olivas negras
- 50 g ciruelas pasas
- 125 g tocino
- 150 g cebolla
- 10 g ajo
- 250 ml caldo de ave
- 250 ml vino blanco seco
- 50 ml aceite de oliva
- 5 g romero deshidratado
- 5 g tomillo deshidratado
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Corta por la mitad a lo largo 800 g lomo de cerdo abriéndolo como para enrollarlo. Agrega 50 g olivas negras picadas, 50 g ciruelas pasas picadas y 125 g tocino picado. Enrolla la pieza de lomo y brida con ayuda de un hilo de cocina para que no se abra.
- En una sartén grande y apta para horno, calienta 50 ml aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo de cerdo y séllalo por todos lados hasta que esté bien dorado. Esto le dará un buen sabor. Retira el lomo de cerdo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega 150 g cebolla y 10 g ajo picados. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Regresa el lomo de cerdo dorado a la sartén y coloca 300 g manzana verde cortadas en cuartos alrededor de la carne. Vierte 250 ml caldo de ave y 250 ml vino blanco seco sobre la carne y las manzanas. Añade 5 g romero deshidratado y 5 g tomillo deshidratado. Lleva la mezcla a ebullición.
- Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 70°C (160°F) en el centro.
- Una vez cocido, retira la sartén del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar el lomo en rodajas.
- Retire el hilo y sirve el lomo de cerdo con las manzanas y la salsa por encima. Añade sal y pimienta al gusto. También puedes decorar con uvas, ciruelas o lo que más te guste.
Tips
Si deseas menos sabor a vino, puedes agregarlo primero, evaporarlo unos minutos y luego agregar el caldo. Si no cuentas con una sartén apta para horno, puedes pasar toda la preparación a una bandeja y hornearla allí.
HISTORIA
Este es un plato tradicional que hay que probar una vez en la vida, pues la experiencia será memorable. Por un lado, encarna la esencia de la cocina europea, combinando ingredientes comunes pero excepcionales; y por otro es accesible y fácil de replicar para sorprender y agasajar en casa.La fusión del sabor magro de la carne con las manzanas entre dulces y ácidas crean una magia única y muy sabrosa.
Esta receta, además de deliciosa, cuenta una gran historia. La combinación de cerdo y manzanas se remonta a siglos atrás en la gastronomía europea, donde se creía que la dulzura natural de las frutas complementaba la riqueza del cerdo, creando un equilibrio armonioso de sabores. No estaban errados y probablemente sea esa la razón por la cual este plato ha traspasado décadas y continentes para convertirse en un verdadero clásico de restaurantes y recetarios caseros.
Esta receta es un testimonio de esa tradición, ofreciendo una mixtura deliciosa y reconfortante que ha sido apreciada en todo el mundo.
Esta receta, además de deliciosa, cuenta una gran historia. La combinación de cerdo y manzanas se remonta a siglos atrás en la gastronomía europea, donde se creía que la dulzura natural de las frutas complementaba la riqueza del cerdo, creando un equilibrio armonioso de sabores. No estaban errados y probablemente sea esa la razón por la cual este plato ha traspasado décadas y continentes para convertirse en un verdadero clásico de restaurantes y recetarios caseros.
Esta receta es un testimonio de esa tradición, ofreciendo una mixtura deliciosa y reconfortante que ha sido apreciada en todo el mundo.
Importante
Siempre sirve la carne de cerdo por encima la temperatura indicada en la receta, en caso que no esté cocido completamente será un alimento potencialmente riesgoso por el contagio de triquinosis.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Lomo de cerdo con manzana
Cantidad por porción
Calorías
737
% Valores diarios*
Grasa
50
g
77
%
Grasa saturada
16
g
100
%
Grasa Transgénica
0.04
g
Grasa polinsaturada
5
g
Grasa monoinsaturada
26
g
Colesterol
130
mg
43
%
Sodio
553
mg
24
%
Potasio
891
mg
25
%
Carbohidratos
26
g
9
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
15
g
17
%
Proteina
35
g
70
%
Vitamina A
229
IU
5
%
Vitamina C
9
mg
11
%
Calcio
56
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
