Tom kha kai
Sopa de pollo con galanga
La Tom Kha Kai es mucho más que una sopa; es un viaje a través del tiempo y la tradición tailandesa. Con una base de galanga, un elixir aromático con siglos de historia y propiedades curativas, esta sopa nos transporta a los palacios reales de Tailandia, donde se preparaba con esmero y dedicación. Su reconfortante caldo, enriquecido con especias y hierbas frescas, es el refugio perfecto para las noches frescas, ofreciendo un calor y bienestar único en cada cucharada,
Ingredientes
- 200 g champiñones, cortados por la mitad
- 45 ml jugo de lima, natural, exprimido
- 15 ml nam pla (salsa de pescado tailandesa), o salsa de pescado tradicional
- 5 ml aceite de chile
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 125 ml leche de coco, espesa
- perejil fresco, cantidad necesaria
Caldo:
- 550 g suprema de pollo, grandes
- 2 l agua, fría
- 2 u lemongrass fresco, cortados en 3 trozos cada uno
- 25 g galanga fresca, cortada en láminas
- 3 u hoja lima kaffir fresca
- 150 g cebolla, cortada en hebras
- 1 u chile rojo fresco, cortado longitudinalmente
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
Para elaborar el caldo:
- Coloca una olla grande en el fuego y agrega los ingredientes del caldo. Llévalos a ebullición y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, retirando la espuma que se forme cuando sea necesario.
- Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar en un plato. Corta y reserva su carne.
- Cuela bien el caldo con un cedazo fino para desechar los sólidos y verter el líquido en otra olla limpia.
Para elaborar la sopa:
- Lleva el caldo nuevamente a ebullición y agrega los champiñones, el jugo de lima, la salsa de pescado y, si decides usarlo, el aceite de chile. Cocina durante 3 minutos antes de incorporar los trozos de pollo reservados.
- Ajusta el sazón según tu gusto y vierte la leche de coco en la olla. Cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agrega el perejil fresco justo antes de servir y sirve la sopa caliente de inmediato.
Tips
-Puedes agregar en el emplatado láminas de chile rojo y una rodaja de limón.
HISTORIA
La sopa "Kai Tom Ka" no solo es una creación culinaria reciente; sus raíces se sumergen en la antigua tradición tailandesa. Se dice que esta sopa era apreciada por la realeza y se preparaba con esmero en los palacios, convirtiéndola en un plato con un linaje histórico.Galanga, el elixir antiguo: La galanga, la estrella aromática de la sopa, tiene una historia fascinante. En la medicina tradicional tailandesa y china, se le atribuyen propiedades curativas. Durante siglos, ha sido considerada no solo como un ingrediente culinario, sino también como un elixir para la salud.Un refugio contra el frío: En las regiones del norte de Tailandia, donde las noches pueden ser frescas, esta sopa se convierte en un refugio culinario. Su combinación de especias y el reconfortante caldo ofrecen calor a los comensales, convirtiéndola en una opción popular en épocas más frescas.Herencia en cada familia: En las casas tailandesas, las recetas de la "Kai Tom Ka" se transmiten de generación en generación. Cada familia aporta sus pequeñas variaciones, creando una rica diversidad de sabores y métodos de preparación.Celebraciones y rituales: Esta sopa no solo es para saciar el hambre; es un plato presente en celebraciones y rituales importantes. Desde celebraciones familiares hasta eventos culturales, la "Kai Tom Ka" se erige como un símbolo de alegría y unión.La galanga en la mitología: En la mitología tailandesa, la galanga también tiene sus raíces. Se dice que esta raíz aromática estaba asociada con deidades y se consideraba un regalo divino. Su presencia en la sopa agrega un toque de tradición y espiritualidad.Aventura culinaria para viajeros: Para los viajeros intrépidos, probar la "Kai Tom Ka" es embarcarse en una aventura culinaria. Las calles de Tailandia ofrecen versiones auténticas de esta sopa, permitiendo a los visitantes sumergirse en la riqueza de su sabor y la calidez de su legado.Rituales en el mercado: En los bulliciosos mercados tailandeses, la preparación de la "Kai Tom Ka" es a menudo acompañada de rituales. Desde la cuidadosa selección de ingredientes frescos hasta la mezcla precisa de especias, cada paso es una danza culinaria que honra la esencia de esta sopa.La "Kai Tom Ka" no es simplemente una sopa; es un testamento de la conexión profunda entre la cocina, la historia y la espiritualidad tailandesas. Cada sorbo es un viaje a través del tiempo, llevando consigo los sabores de generaciones pasadas y la promesa de muchas por venir.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Tom kha kai
Cantidad por porción
Calorías
263
% Valores diarios*
Grasa
11
g
17
%
Grasa saturada
7
g
44
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
2
g
Colesterol
88
mg
29
%
Sodio
966
mg
42
%
Potasio
817
mg
23
%
Carbohidratos
8
g
3
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
32
g
64
%
Vitamina A
51
IU
1
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
41
mg
4
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
