Hummus: cómo hacerlo con garbanzos en conserva en solo unos minutos
Puré de Garbanzos en Conserva
Es un tesoro de la cocina del mediterráneo, llena de nutrientes y minerales beneficiosos para la salud. Es vegano y las posibilidades de acompañamientos son cientas. Lo mejor de todo es que no lleva cocción. ¡Delicioso y extremadamente rápido!
Equipamiento
1 Procesadora
Ingredientes
- 400 g garbanzos en conserva
- 45 g tahini, pasta de sésamo
- 10 g ajo
- 15 ml jugo de limón, natural, exprimido
- 30 ml aceite de oliva, extra virgen
- 5 g comino en polvo
- 3 g sal
- 2 g pimienta negra molida
- 30 ml agua, para afinar la textura final
Decoración:
- 15 ml aceite de oliva, extra virgen
- 5 g pimentón
- 5 g perejil fresco, picado
Acompañamiento:
- 4 u pan pita, para acompañar
Elaboración paso a paso
- Enjuaga bajo agua corriente 400 g garbanzos en conserva y escurre. Reserva el líquido del envase.
- En el procesador de alimentos, coloca los garbanzos escurridos y agrega 45 g tahini, 10 g ajo picado, 15 ml jugo de limón, 5 g comino en polvo, 3 g sal y 2 g pimienta negra molida.
- Procesa todos los ingredientes a alta velocidad hasta que la mezcla esté bien cremosa.
- Con el procesador encendido en velocidad alta comienza a agregar 15 ml aceite de oliva para lograr una buena emulsión y una textura bien sedosa.
- Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir 30 ml agua de a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. También puedes usar para esto el líquido de conservación de la lata de garbanzos.
- Prueba el hummus y ajusta los condimentos según tus preferencias. Agrega más jugo de limón, sal o comino si es necesario.
- Transfiere el hummus a un tazón o plato de servicio. Haz un pequeño hueco en el centro con la parte posterior de una cuchara y vierte 30 ml aceite de oliva en el hueco.
- Espolvorea 5 g pimentón sobre la superficie del hummus para darle sabor y color. Opcionalmente, decora con 5 g perejil fresco.
- Sirve el hummus con 4 u pan pita, galletas, snacks, vegetales crudos o como aderezo para ensaladas.
Tips
Este hummus de garbanzo es un dip delicioso y saludable que se puede disfrutar como aperitivo o como complemento para tus comidas. Puedes personalizarlo con tus propios ingredientes y especias para darle tu toque especial. Si no encuentras el tahini en tu mercado puedes hacer tu versión procesando 50 gramos de sésamo tostado, 50 gramos de aceite vegetal y 15 ml de agua en un molinillo eléctrico; hasta lograr una pasta lisa y homogénea.
HISTORIA
Sus orígenes se remontan a las antiguas civilizaciones que habitaban la región, como los egipcios, babilonios y asirios. Su componente clave es el garbanzo, una legumbre rica en proteínas, fibra y nutrientes. Su cultivo y consumo eran comunes en la región. A lo largo de los siglos, la receta del hummus se ha adaptado y enriquecido con ingredientes locales. El tahini (pasta de sésamo), el aceite de oliva, el ajo y el limón se añadieron gradualmente dando sabor y textura.Es un plato popular del Medio Oriente, donde se comía –y come– dentro del pan pita o acompañando verduras frescas. En muchas culturas de la región, compartir un plato de hummus se considera un gesto de hospitalidad y amistad. Es común hoy en día encontrar este plato en menús de tapas, en esos restaurantes en los cuales la gente se reúne para charlar y compartir momentos. Se puede encontrar en diferentes variedades: desde el hummus clásico hasta versiones con sabores como pimiento rojo asado, aceitunas o hierbas aromáticas. Se considera un alimento saludable y una opción infalible para vegetarianos y veganos.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Hummus: cómo hacerlo con garbanzos en conserva en solo unos minutos
Cantidad por porción
Calorías
382
% Valores diarios*
Grasa
20
g
31
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa polinsaturada
5
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Sodio
387
mg
17
%
Potasio
461
mg
13
%
Carbohidratos
42
g
14
%
Fibra
9
g
38
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteina
13
g
26
%
Vitamina A
776
IU
16
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
103
mg
10
%
Hierro
5
mg
28
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
