Humitas
Las humitas, un manjar sudamericano, son un plato muy tradicional y sumamente delicioso. Su aroma evoca el campo, con notas dulces y frescas del maíz tierno. El sabor es un abrazo cálido, una mezcla de maíz dulce y especias que repercuten en el paladar, complementadas por el toque suave del queso. Su color dorado, envuelto en hojas verdes, es sumamente atractivo y tentador. La textura es un deleite, suave y cremosa. Cada bocado es pura tradición y amor por la cocina popular y ancestral.
Ingredientes
- 3 kg mazorca de maíz, con sus hojas
- 500 g quesillo
- 50 ml aceite de girasol
- 15 g sal
- 30 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Pela 3 kg mazorca de maíz y retira las hojas, lava las hojas muy bien y colócalas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Luego retíralas y deja que se sequen.
- Ralla el maíz de las mazorcas para obtener una pasta, coloca en un tazón y agregar 50 ml aceite de girasol. Condimenta con 15 g sal y 30 g azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Ralla sobre la masa de choclo la mitad de 500 g quesillo para dar textura a la masa.
- Continúa mezclando los ingredientes y ajusta la sal y el azúcar según tu gusto. En este punto, decide si quieres humitas saladas o dulces.
- Corta el resto del queso en tiras para usarlo como relleno para las humitas.
- Coloca 2 hojas de maíz encimadas una con otra y con las puntas mirando hacia afuera. Agrega 4 cucharadas de la mezcla de maíz en el medio de las hojas y haz un paquete doblando los lados para encerrar el relleno y luego doblando las puntas para adentro. Cierra con un poco de hilo o una tirita de la misma hoja.
- Coloca las hojas de maíz que te sobraron como base en una olla y acomoda las humitas con las puntas hacia abajo.
- Agrega agua hervida hasta que las humitas estén completamente cubiertas.
- Cocina durante aproximadamente 1 hora, teniendo cuidado de que no se quemen, si es necesario agrega un poco más de agua.
- Una vez cocidas, retíralas y deja que se enfríen un poco antes de consumirlas.
Tips
Si te gustan las humitas dulces, rectifica con un poco mas de azúcar. Si deseas humitas saladas, puede añadir a la preparación distintas hortalizas como cebolla, ajo, cebolleta, pimiento; o condimentos como pimentón, pimienta, ají, y unas hojas de cilantro fresco.
HISTORIA
Este delicioso manjar de la cocina sudamericana es un plato que une a diversas culturas de la región andina. Popular en países como Chile, Argentina, Perú, Bolivia y Ecuador, la humita consiste en una mezcla de maíz molido envuelta en hojas de maíz y cocida, ya sea al vapor, hervida o al horno. Esta tradición culinaria tiene raíces profundas que se remontan a la época precolombina, específicamente al imperio incaico en Cusco donde se conocía como humint’a en quechua, que significa tamal de maíz tierno.Cada país ha desarrollado su propia versión de la humita, enriqueciendo la receta con ingredientes locales y técnicas culinarias únicas. En Argentina, se mezcla maíz con cebollas y especias, y se puede agregar leche, pimientos rojos, queso y cebollas de verdeo. En Ecuador, las humitas son más suaves, preparadas con maíz molido, huevos y especias, y se cuecen al vapor. Chile, por su parte, añade albahaca y mantequilla a la mezcla de maíz y cebollas, y las humitas se pueden hervir o hornear. En Perú y Bolivia, se disfruta tanto la versión salada como la dulce, esta última enriquecida con canela y pasas.
El ingrediente principal de la humita, el maíz, ha sido fundamental para las culturas precolombinas. Los hallazgos arqueológicos en Perú revelan la antigüedad y diversidad del maíz en esta región, con variedades que datan de hace más de siete mil años.
La humita no es solo un plato, en cada bocado, se saborean los vestigios de una tradición que continúa deleitando a generaciones.
El ingrediente principal de la humita, el maíz, ha sido fundamental para las culturas precolombinas. Los hallazgos arqueológicos en Perú revelan la antigüedad y diversidad del maíz en esta región, con variedades que datan de hace más de siete mil años.
La humita no es solo un plato, en cada bocado, se saborean los vestigios de una tradición que continúa deleitando a generaciones.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Humitas
Cantidad por porción
Calorías
454
% Valores diarios*
Grasa
22
g
34
%
Grasa saturada
9
g
56
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
42
mg
14
%
Sodio
760
mg
33
%
Potasio
577
mg
16
%
Carbohidratos
56
g
19
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
18
g
36
%
Vitamina A
1.075
IU
0
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
302
mg
30
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
