Huevos Florentina
Imaginar a los huevos pochados, con su yema líquida y la clara firme, reposando sobre espinacas tiernas y salteadas con ajo es una verdadera tentación. El aroma del ajo y el aceite de oliva impregna el aire y despierta el apetito, mientras la salsa bechamel, cremosa y dorada, se derrama suavemente sobre la preparación. Todo esto sobre pan tostado, crujiente y dorado.
Ingredientes
- 220 g huevo
- 200 g espinaca
- 5 g ajo
- 30 ml aceite de oliva
- 250 ml leche
- 15 g mantequilla
- 15 g harina
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- pan tostado, opcional, para acompañar
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta 30 ml aceite de oliva a fuego medio. Añade 5 g ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
- Agrega 200 g espinaca y cocina hasta que las hojas se marchiten. Retira del fuego y escurre el exceso de líquido.
- Prepara la salsa bechamel derritiendo 15 g mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega 15 g harina y mezcla bien para formar un roux. Cocina por no más de 2 minutos.
- Vierte gradualmente 250 ml leche, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y hierva. Condimenta con 10 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Escalfa 220 g huevo (o prepáralos fritos, según tu preferencia).
- Coloca las espinacas en el fondo de cada plato, vierte la salsa bechamel caliente y luego un huevo por encima. Puedes acompañar con pan tostado.
Tips
Si deseas, puedes gratinar unos minutos en horno fuerte (200°C / 390ºF) hasta que la salsa bechamel esté dorada.
HISTORIA
Se trata de un plato sabroso de desayuno o brunch que se basa en huevos pochados, un arte que consiste en cocinar los huevos en agua hasta que la clara esté firme y la yema líquida, logrando una textura perfecta que estalla en la boca.El nombre "a la florentina" se refiere al uso de espinacas, un ingrediente popular en la región de Florencia. Sin embargo, el plato no tiene un origen directo en Italia, sino que es más conocido en la cocina norteamericana. Esta aparente contradicción refleja cómo la gastronomía puede cruzar fronteras y evolucionar, tomando lo mejor de varias tradiciones.Los huevos pochados se sirven sobre un lecho de espinacas cocidas, cubriéndolos con la salsa bechamel. Esta delicia se coloca sobre un muffin inglés tostado o una rebanada de pan tostado, similar a los huevos Benedict, pero con espinacas en lugar de jamón o tocino. La combinación del huevo tierno, la textura de las espinacas y la salsa rica crea un plato saciante, sabroso y equilibrado, perfecto para comenzar el día.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Huevos Florentina
Cantidad por porción
Calorías
230
% Valores diarios*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
6
g
38
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Colesterol
220
mg
73
%
Sodio
166
mg
7
%
Potasio
458
mg
13
%
Carbohidratos
8
g
3
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
11
g
22
%
Vitamina A
5180
IU
104
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
160
mg
16
%
Hierro
3
mg
17
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
