Gochujang chicken coreano
El gochujang chicken ofrece una explosión de sabor asiático con un toquepicante y dulce. La salsa gochujang, elaborada con pasta de chile fermentado,imparte un sabor complejo y profundo. El pollo, crujiente por fuera y tierno pordentro, se mezcla perfectamente con la salsa, creando una experiencia detextura increíblemente sabrosa. Su aroma es irresistible, con notas ahumadas ypicantes que estimulan los sentidos.
Equipamiento
1 Freidora
1 Olla
Ingredientes
- 80 g leche
- 55 g huevo
- 500 g suprema de pollo
- 35 g harina
- 30 g fécula de patata
- 3 g sal
- 2 g pimienta negra, molida
- aceite de girasol, para freír cantidad necesaria
- 85 g miel
- 50 g azúcar moreno
- 30 ml salsa de soja
- 40 g gochujang, pasta de pimiento picante coreano
- 15 ml salsa Worcestershire
- 5 g chile rojo seco molido
- 3 g jengibre fresco, molido
- Cebollín, picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Bate la leche y el huevo en un tazón grande hasta que estén bien integrados.
- Corta la suprema de pollo en cubos y agrégala a la mezcla de huevo y leche. Deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.
- En otro bol, mezcla la harina, la fécula de papa, la sal y la pimienta.
- Escurre y desecha la marinada de los filetes de pollo.
- Empana el pollo con la mezcla de harina y verifica que cada pieza esté completamente cubierta.
- Calienta el aceite en una freidora o una cacerola grande a 165 grados C (325 grados F).
- Agrega los trozos de pollo al aceite caliente, alrededor de 5 piezas a la vez para no bajar la temperatura del aceite. Fríe durante 2 minutos.
- Coloca el pollo en una bandeja con papel absorbente para escurrir.
- Continúa con los trozos de pollo restantes.
- Aumenta el calor del aceite a 175 grados C (350 grados F).
- Agrega con cuidado el primer lote de pollo cocido y vuelve a freír hasta que esté bien cocido y crujiente, alrededor de 2 minutos más. Escurre nuevamente y repite con todo el pollo restante.
- Coloca el pollo a un tazón mediano para servir.
- Calienta una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega miel, azúcar morena, salsa de soja, pasta de gochujang, salsa Worcestershire, hojuelas de pimiento rojo y jengibre.
- Cocina y revuelve continuamente hasta que el azúcar se derrita y la salsa esté uniforme, aproximadamente 5 minutos.
- Rocía la salsa sobre los filetes de pollo dos veces fritos. Decora con cebollín picado y sirve
Tips
- Para hacer un sabor más intenso, se puede agregar jengibre en polvo y curry a los secos para empanar.
HISTORIA
La fusión dentro de la gastronomía ha dado, en muchísimos casos, grandes resultados. Tal es el caso de este plato, una combinación de la cultura culinaria coreana con la norteamericana. El tradicional pollo frito de Estados Unidos se reversiona con el uso del gochujang, un ingrediente fundamental que aporta la cocina coreana. Se trata de una pasta espesa hecha de chiles rojos fermentados, arroz glutinoso, soja fermentada y sal, lo que le otorga un sabor picante, dulce, salado, que resulta único y espectacular.En Corea este plato también es muy popular. En este país llega el pollo frito durante la guerra de esta República en 1950. Fue ahí cuando los soldados norteamericanos introducen la costumbre del pollo frito.El ingrediente distintivo de este plato, el gochujang, se utilizó primero como alimento medicinal, especial para tratar problemas digestivos. Incluso se dice que le habría salvado la vida al rey Yeongjo en 1748, tal como narran en sus escritos los antiguos médicosDe esta exitosa fusión nace esta receta sencilla de preparar, rendidora y muy apetitosa. Su sabor picante y agridulce, y su textura crocante y suave dan como resultado un combo delicioso.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Gochujang chicken coreano
Cantidad por porción
Calorías
370
% Valores diarios*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.02
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monoinsaturada
2
g
Colesterol
134
mg
45
%
Sodio
962
mg
42
%
Potasio
752
mg
21
%
Carbohidratos
49
g
16
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
32
g
36
%
Proteina
32
g
64
%
Vitamina A
541
IU
11
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
72
mg
7
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
