Gazpacho Tradicional
Sopa Fría de Tomates
Ideal para los días calurosos, refrescante y lleno de sabor, el gazpacho es una joya culinaria que aporta los sabores más emblemáticos del verano. Originario de España, esta sopa fría se elabora a base de tomates maduros, pepinos, pimientos, cebollas y ajo, todo sazonado con los infalibles aceite de oliva y vinagre.
Equipamiento
1 Licuadora
Ingredientes
- 1,5 kg tomate, maduro
- hielo, cantidad necesaria, para enfriar los tomates
- 150 g pimiento verde
- 150 g pepino
- 75 g cebolla
- 10 g ajo
- 70 g pan, duro, preferentemente baguette
- 100 ml aceite de oliva
- 20 ml vinagre de vino tinto
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- agua, helada, para ajustar la textura
Decoración:
- 100 g huevo, hervido, picado
- 30 g jamón serrano, picado
- 25 g pepino, cortado en láminas delgadas
Elaboración paso a paso
- Comienza pelando 1,5 kg tomate. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua caliente hasta que comience a despegarse la piel (serán sólo unos segundos). Colócalos en agua con hielo inmediatamente y luego pélalos. Córtalos en trozos grandes y retira las semillas.
- Lava 150 g pimiento verde y córtalo en trozos, eliminando las semillas y los tallos.
- Pela 150 g pepino y córtalo en trozos.
- Pela y pica finamente 75 g cebolla y 10 g ajo.
- En un bol grande, coloca 70 g pan y cúbrelo con agua para que se ablanden un poco.
- En una licuadora coloca los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, los dientes de ajo, el pan escurrido, 100 ml aceite de oliva, 20 ml vinagre de vino tinto, 10 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Licúa a alta velocidad hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. Si el gazpacho está muy espeso, puedes agregar agua helada para ajustar la consistencia.
- Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia, agregando más sal o vinagre si es necesario.
- Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servirlo para que esté bien frío.
- Sirve el gazpacho tradicional en tazones individuales o platos hondos y decora con 100 g huevo, 30 g jamón serrano picado y 25 g pepino.
Tips
Suprime el jamón de la decoración para tener tu versión vegetariana.
HISTORIA
El gazpacho tiene raíces ancestrales que se remontan a civilizaciones mediterráneas como los romanos y los árabes. Originalmente consistía en una mezcla de pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, a la que se incorporaron tomates muy maduros y aplastados. Su evolución hacia el gazpacho que conocemos hoy se consolidó en Andalucía, en el sur de España, durante los siglos XVIII y XIX, cuando se añadieron ingredientes clave como tomate, pimiento, pepino y cebolla.Este plato se convirtió rápidamente en una parte esencial de la dieta de los trabajadores del campo andaluz debido a su combinación de ingredientes frescos y nutritivos, ideal para resistir el calor del verano.Una de las características más distintivas del gazpacho es su servido en frío. Su sabor refrescante y textura suave lo han convertido en un plato popular no solo en toda España, sino también internacionalmente. Con el paso de los años, ha sido adaptado a diversas regiones y preferencias culinarias, incluso incorporando variaciones que utilizan frutas como sandía y melón.Hoy en día, el gazpacho sigue siendo apreciado por su riqueza cultural y su capacidad para refrescar, asegurándose así un lugar destacado en la gastronomía mundial.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Gazpacho Tradicional
Cantidad por porción
Calorías
389
% Valores diarios*
Grasa
27
g
42
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
17
g
Colesterol
56
mg
19
%
Sodio
729
mg
32
%
Potasio
1153
mg
33
%
Carbohidratos
29
g
10
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteina
10
g
20
%
Vitamina A
3392
IU
68
%
Vitamina C
86
mg
104
%
Calcio
93
mg
9
%
Hierro
2
mg
11
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
