Garbanzos Guisados
Una receta que invita a comer garbanzos de una manera completamente diferente e innovadora, hacerlos te llevará solo 40 minutos y el resultado es sencillamente espectacular.
Ingredientes
- 45 ml aceite de girasol
- 500 g garbanzos, previamente cocidos
- 125 g arroz doble carolina
- 150 g cebolla, cortada en juliana
- 100 g pimiento rojo, cortado en juliana
- 100 g zanahoria, cortada en juliana
- 15 g ajo, picado
- 750 ml caldo de vegetales sin sal, o agua
- 1 u hoja de laurel
- 10 g orégano deshidratado
- 25 g perejil fresco, picado
- 10 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 10 g almidón de maíz, disuelto en 30 ml de agua fría
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana coloca 45 ml aceite de girasol, calienta a fuego bajo y luego rehoga allí: 150 g cebolla, 100 g pimiento rojo, 15 g ajo y 100 g zanahoria. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agrega 125 g arroz doble carolina, nacáralo sin dejar de revolver; luego agrega: 1 u hoja de laurel, 10 g orégano deshidratado, 10 g sal y 5 g pimienta negra molida. Revuelve para integrar los ingredientes.
- Añade 750 ml caldo de vegetales sin sal, lleva a hervor y cocina por 15 minutos.
- Agrega 500 g garbanzos (previamente hervidos) y cocina 5 minutos más. Pasado el tiempo, rectifica la sazón y vierte en la olla 10 g almidón de maíz (disuelto en 30 ml de agua fría); lleva nuevamente a hervor (esto espesará el líquido de cocción de tu guisado).
- Decora con 25 g perejil fresco. Tu guisado está listo para llevar a la mesa.
Tips
- El término "nacarar" se utiliza para cuando debemos sofreír el arroz (en ausencia de líquido) durante algunos minutos.
- Evita usar caldos industriales, pues suelen incorporar mucha sal. En su lugar, puedes hacer un caldo de vegetales casero, o bien llevar a hervor 1 litro de agua con algunas hierbas (perejil, laurel, orégano o las que sean de tu agrado) para agregar algo de sabor extra.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Garbanzos Guisados
Cantidad por porción
Calorías
480
% Valores diarios*
Grasa
14
g
22
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
10
g
Sodio
1749
mg
76
%
Potasio
687
mg
20
%
Carbohidratos
76
g
25
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
12
g
13
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
5982
IU
120
%
Vitamina C
48
mg
58
%
Calcio
152
mg
15
%
Hierro
6
mg
33
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
