Fideos Udon con Tofu
Equipamiento
1 Wok o sartén amplia
Ingredientes
- 200 g fideos tipo udon
- 200 g tofu, preferentemente ahumado
- 200 g champiñones, o seta shiitake
- 800 g brócoli
- 50 g cebolleta
- 15 ml salsa de chili
- 15 ml salsa de soja
- 30 ml aceite de girasol
- 8 g sal
- 10 g sésamo blanco, tostado
Elaboración paso a paso
- Hierve 200 g fideos tipo udon. Escúrrelos y enfríalos con agua fría. Luego, mézclalos con 15 ml salsa de chili.
- Corta 200 g tofu ahumado en rodajas finas de medio centímetro.
- Separa las flores de 800 g brócoli y limpia 200 g champiñones, córtalos en láminas finas.
- Cisela finamente 50 g cebolleta.
- Divide el brócoli en pequeñas flores y hierve en agua con la mitad de 8 g sal durante 5 minutos o hasta que esté al dente, luego enfría rápidamente con agua helada.
- Calienta 30 ml aceite de girasol en el wok y saltea el tofu a fuego alto durante 2 minutos hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
- Agrega las setas y saltea durante 3 minutos a fuego alto. Desglasa con 15 ml salsa de soja.
- Agrega los fideos, la sal restante y los brócolis; saltea.
- Divide todos los ingredientes en 4 tazones y finaliza con los trozos de tofu crujiente y 10 g sésamo blanco.
Tips
Al cocinar la pasta procura tener abundante agua helada para cortar su cocción, esto hará que la pasta no se pase de cocción ni se pegue mientras aguarda su turno de ingresar a la preparación. En el caso de los brócolis, deberás cortar la cocción en abundante agua helada para que mantengan su color verde lo más natural posible. Si los dejas enfriar sin preocuparte por bajar rápidamente la temperatura, perderán su tono verde tan vivaz.
HISTORIA
Los Fideos Udon con Tofu, una opción vegetariana que resalta la simplicidad y la armonía de sabores en la cocina japonesa. Descubre cómo esta mezcla de texturas e ingredientes se fusiona para crear un plato reconfortante y lleno de nutrientes.Fideos udon, tradición japonesa en cada tira (Siglo IX - actualidad): Los fideos udon, originarios de Japón y con una historia que se remonta al siglo IX, son la base de este plato. Confeccionados con trigo y agua, estos fideos gruesos y suaves han ganado popularidad tanto en la cocina tradicional como en creaciones modernas.El Tofu como Protagonista, Versatilidad y Nutrición: El tofu, derivado de la soja, se destaca en este plato vegetariano. Con su textura suave y capacidad para absorber sabores, el tofu se convierte en un lienzo culinario ideal. Además, aporta una fuente importante de proteínas vegetales y otros nutrientes esenciales.Preparación Sencilla, Un Festín en Pocos Pasos: La preparación de Fideos Udon con Tofu es directa y eficiente. Los fideos udon se cocinan al dente y se combinan con trozos de tofu marinado. La marinada, a menudo compuesta de salsa de soja, mirin y jengibre, imparte una profundidad de sabor que se infunde en cada bocado.Variedad de Texturas, Una Danza en el Plato: La combinación de los fideos udon, con su textura reconfortante; y el tofu, que aporta suavidad, crea una sinfonía de texturas en cada bocado. A veces, se añaden verduras como espinacas o cebollines para agregar frescura y un toque de color al plato.Disfruta de la simplicidad y nutrición de los Fideos Udon con Tofu como una experiencia culinaria que celebra la versatilidad de la cocina japonesa. Este plato vegetariano es un recordatorio de cómo ingredientes básicos pueden transformarse en una deliciosa obra maestra de sabor y equilibrio.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Fideos Udon con Tofu
Cantidad por porción
Calorías
762
% Valores diarios*
Grasa
26
g
40
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
8
g
Grasa monoinsaturada
11
g
Sodio
3675
mg
160
%
Potasio
1690
mg
48
%
Carbohidratos
105
g
35
%
Fibra
19
g
79
%
Azúcar
20
g
22
%
Proteina
40
g
80
%
Vitamina A
2742
IU
55
%
Vitamina C
364
mg
441
%
Calcio
385
mg
39
%
Hierro
6
mg
33
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
