Fideos Fritos de Shanghái
Hilos de fideos dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, sazonados con una mezcla secreta de especias que despiertan tus papilas gustativas. Cada bocado es un paseo por las bulliciosas calles de Shanghái, donde los aromas de la tradición se entrelazan con la innovación culinaria.
Ingredientes
Para el Cerdo y Adobo:
- 360 g lomo de cerdo, cortado en tiras o láminas muy finas
- 5 g almidón de maíz
- 5 ml salsa de soja
- 5 ml salsa de soja oscura
- 5 ml vino Shaoxing
- 10 g azúcar
Para el Salteado:
- 35 ml aceite de girasol
- 8 u setas shiitake, frescas o secas, en láminas finas
- 35 g cebolleta, finamente picada
- 10 g jengibre fresco, rallado
- 320 g fideos tipo udon, previamente hervidos
- 30 ml salsa de soja
- 5 g azúcar
- 250 g choy sum, u otro tipo de col
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un tazón: 360 g lomo de cerdo 5 g almidón de maíz, 5 ml salsa de soja, 5 ml salsa de soja oscura, 5 ml vino Shaoxing y 10 g azúcar; deja marinar durante unos 15 minutos.
- En un wok caliente, saltea con 35 ml aceite de girasol la carne de cerdo marinada, hasta que esté dorada y bien cocida. Retira del wok y reserva.
- En el mismo wok, saltea 35 g cebolleta, 10 g jengibre fresco y 8 u setas shiitake hasta que estén fragantes.
- Añade 320 g fideos tipo udon al wok y mézclalos con las verduras salteadas. Incorpora la carne de cerdo reservada.
- Sazona con salsa de soja y azúcar, y continúa salteando hasta que los fideos estén bien cubiertos y ligeramente dorados.
- Separa una a una las hojas de 250 g choy sum y agrega al wok; cocina hasta que estén tiernos. Añade, por último, 30 ml salsa de soja y 5 g azúcar.
- Sirve los fideos calientes, con un toque opcional de vinagre negro chino si lo deseas.
HISTORIA
Los fideos fritos de Shanghái son un plato popular en la cocina china, conocido por su sabor delicioso y su textura crujiente. Esta receta, originaria de la ciudad de Shanghái, combina fideos finos y crujientes con una mezcla sabrosa de carne, mariscos y verduras, creando una experiencia culinaria única y satisfactoria.Orígenes y significado de los Fideos Fritos de Shanghái: Los fideos fritos de Shanghái tienen sus raíces en la próspera ciudad portuaria de Shanghái, conocida por su diversidad culinaria y su enfoque en platos sabrosos y reconfortantes. Este plato combina influencias de la cocina cantonesa y shanghainesa, creando una combinación perfecta de sabores y texturas. Los fideos crujientes son un elemento distintivo de esta receta, que agrega una dimensión adicional al plato.El proceso de preparación: La preparación de los fideos fritos de Shanghái comienza con la cocción de los fideos en agua hirviendo hasta que estén al dente. Luego, se escurren y se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados. Mientras tanto, se saltean carne (generalmente cerdo o pollo), mariscos (como camarones o calamares) y una variedad de verduras frescas en un wok con salsa de soja, jengibre, ajo y otras especias al gusto. Finalmente, los fideos crujientes se agregan al wok y se mezclan con la mezcla de carne y verduras hasta que estén bien combinados.Versatilidad y acompañamientos: Los fideos fritos de Shanghái se pueden disfrutar solos como plato principal o acompañados de arroz al vapor o verduras salteadas. Su textura crujiente y su sabor sabroso los convierten en una opción popular para quienes buscan una experiencia culinaria emocionante y satisfactoria. Además, se pueden personalizar según las preferencias individuales, ajustando la cantidad de especias y condimentos para controlar el nivel de sabor.Popularidad y consumo actual: Los fideos fritos de Shanghái son un plato muy popular tanto en Shanghái como en restaurantes chinos en todo el mundo. Su sabor único y su textura crujiente han ganado seguidores fieles, que disfrutan de esta deliciosa combinación de sabores y texturas en cada bocado.Con su sabor sabroso y su textura crujiente, los fideos fritos de Shanghái son un plato que encarna la esencia vibrante y deliciosa de la cocina de Shanghái. Ya sea que los disfrutes en un restaurante chino auténtico o en la comodidad de tu hogar, cada bocado de estos fideos te brinda una experiencia culinaria satisfactoria y memorable.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Fideos Fritos de Shanghái
Cantidad por porción
Calorías
502
% Valores diarios*
Grasa
14
g
22
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
59
mg
20
%
Sodio
1560
mg
68
%
Potasio
410
mg
12
%
Carbohidratos
61
g
20
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteina
34
g
68
%
Vitamina A
90
IU
2
%
Vitamina C
34
mg
41
%
Calcio
72
mg
7
%
Hierro
1
mg
6
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
