Espinacas con Garbanzos
Esta receta es toda una experiencia, ideal para compartir y sorprender con un plato que típicamente deslumbra con su textura suave y reconfortante al paladar, por su vibrante color verde y sus aromas a especias como el comino y el azafrán. Cada bocado es un pequeño manjar de sabores contrapuestos, con el sutil dulzor de las espinacas contrastando con el leve picante del pimentón y la cremosidad de los garbanzos. Una preparación que combina historia, tradición y da como resultado un deleite culinario al alcance de la mano. Una muestra exquisita de la riqueza de la cocina andaluza.
Equipamiento
1 Licuadora
Ingredientes
Para la Majada o Majao:
- 15 g ajo
- 1 rebanada pan blanco
- 15 ml aceite de oliva
- 10 ml aceite de oliva
- 5 g pimentón picante
- 200 g tomate
- 2 g pimentón dulce
- 1 g pimienta blanca
- 5 g sal
- 30 ml vinagre de vino blanco
- 125 ml agua
- 50 ml caldo de vegetales
Elaboración paso a paso
- Pela 15 g ajo y dóralos en una sartén con 15 ml aceite de oliva a fuego medio, evitando que se quemen. Reserva.
- En el mismo aceite, tostar 1 rebanada pan blanco por ambos lados.
- Pela 200 g tomate en agua hirviendo unos 30 segundos hasta que la piel comience a despegarse. Pásalo por agua fría y pélalo. Quítale las semillas y reserva.
- Para realizar la majada: coloca en una licuadora el ajo, el pan, 5 g pimentón picante, 2 g pimentón dulce, 1 g pimienta blanca, el tomate, 30 ml vinagre de vino blanco y 125 ml agua. Licúa hasta obtener una mezcla fina. Condimenta con 5 g sal y reserva.
- En la misma sartén, añade 10 ml aceite de oliva y cocina 300 g espinaca hasta que reduzcan. Esto no demorará más de 3 minutos.
- Incorpora 400 g garbanzos ya cocidos y 50 ml caldo de vegetales, y cocina durante unos minutos para integrar bien las espinacas.
- Vierte la majada preparada y deja que reduzca a fuego medio, impregnando todos los ingredientes.
- Después de 10-15 minutos, el caldo se habrá evaporado.
- Prueba y corrige la sal. Sírvelo en una cazuela y disfruta del plato solo o como acompañamiento.
Tips
Puedes consumirlo en una cazuela como plato principal, o servirlo como guarnición. Queda muy rico acompañarlo como plato principal junto a un huevo poche.
HISTORIA
Un viaje hacia las raíces culinarias de Andalucía que impacta por ser una delicia sencilla y extremadamente sabrosa.
Sucede que en la cocina tradicional andaluza es muy común el uso de especias, y en estos condimentos maravillosos radica el sabor perfumado de esta receta.
Es muy usual que se sirva caliente en durante el invierno español, aderezado con ajo, aceite de oliva, tomates, pimentón, vinagre y comino, a menudo acompañada de un trozo de pan frito.
Los garbanzos y las espinacas, los componentes principales de esta receta, llegaron a España desde otras regiones hace cientos de años. Los garbanzos fueron introducidos por los fenicios, mientras que las espinacas fueron traídas por los árabes del norte de África durante la época de al-Andalus. Esta fusión de sabores refleja la historia culinaria del plato, con toques de comino, azafrán y pimentón español presentes en cada bocado.
Preparar espinacas con garbanzos es sumergirse en una tradición culinaria rica en historia y sabor, una combinación perfecta de ingredientes que han viajado a través de los siglos para deleitar nuestra cocina contemporánea.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Espinacas con Garbanzos
Cantidad por porción
Calorías
253
% Valores diarios*
Grasa
9
g
14
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Sodio
616
mg
27
%
Potasio
868
mg
25
%
Carbohidratos
34
g
11
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
12
g
24
%
Vitamina A
7898
IU
158
%
Vitamina C
30
mg
36
%
Calcio
141
mg
14
%
Hierro
5
mg
28
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
