Espárragos grillados con tocino
Ideal para sumar a tu plan de alimentación keto, esta receta es muy fácil de preparar y tiene un sabor único. Combinando las texturas de los espárragos con el tocino, al probarla, realmente vas a sorprenderte.
Ingredientes
- 30 ml aceite de oliva
- 10 g sal gruesa
- 5 g sal, para la emulsión
- hielo, cantidad necesaria
- 10 ml vinagre de vino
- 16 u espárragos verdes
- 160 g tocino ahumado, cortado en lonjas delgadas
- 5 g pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Lava y corta las bases fibrosas de 16 u espárragos verdes (descarta esas bases); cocínalos 2 minutos en abundante agua hirviendo con 10 g sal gruesa. Pasado ese tiempo, refresca en agua con hielo y luego escurre.
- Seca y agrupa los espárragos de a dos unidades. Rodéalos con una lonja de tocino (160 g tocino ahumado).
- Precalienta una grilla a fuego medio. Cuando alcance una temperatura media-alta coloca los espárragos y comienza a dorarlos por todos los lados.
- Realiza una emulsión batiendo enérgimacamente con un tenedor: 30 ml aceite de oliva, 10 ml vinagre de vino, 5 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Cuando el tocino esté dorado, sirve en el plato y rocía con la vinagreta.
HISTORIA
El concepto de dieta keto viene de la palabra en inglés ketogenic (que, en español se traduce como cetogénico) y, en general, las personas que implementan este tipo de plan de alimentación se encuentran en la búsqueda de bajar de peso o recuperar energía. Cosas que si se sigue el plan de manera correcta y acompañado por un profesional de la salud, se consigue de manera efectiva.Quizá una de las confusiones más recurrentes es pensar en una dieta keto como una low carb ya que ambas se basan en reducir el consumo de carbohidratos, sin embargo, son dos cosas diferentes. En definitiva la dieta keto significa: "Una dieta keto consiste en consumir diariamente un 5% de hidratos de carbono, un 35% de proteína y un 60% de grasa. En las dietas llamadas low carb, sin embargo, el porcentaje de carbohidratos, pese a ser limitado, es más alto, y puede alcanzar un 20% del total. Son mucho más llevaderas", de acuerdo a lo que la nutricionist Núria Monfulleda le explicó al medio español, La Vanguardia.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Espárragos grillados con tocino
Cantidad por porción
Calorías
232
% Valores diarios*
Grasa
23
g
35
%
Grasa saturada
6
g
38
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monoinsaturada
12
g
Colesterol
26
mg
9
%
Sodio
1719
mg
75
%
Potasio
105
mg
3
%
Carbohidratos
1
g
0
%
Fibra
0.4
g
2
%
Azúcar
0.1
g
0
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
52
IU
1
%
Vitamina C
0.2
mg
0
%
Calcio
10
mg
1
%
Hierro
0.4
mg
2
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
