Espaguetis con polpettes veganas
Los espaguetis con polpettes veganas son una deliciosa alternativa al clásico plato italiano. Combina pasta al dente con polpettes elaboradas a base de ingredientes vegetales como lentejas, garbanzos o tofu, sazonadas con hierbas aromáticas. Todo se sirve con una rica salsa de tomate casera, perfumada con ajo, albahaca y un toque de especias. Este plato no solo es nutritivo y apto para veganos, sino también una opción llena de sabor que encanta a todos los paladares.
Ingredientes
Para las Polpettes:
- 250 g garbanzos en conserva
- 10 g ajo
- 125 g cebolla
- 15 g extracto de tomate
- 5 ml salsa de soja
- 50 g avena arrollada
- 15 g mostaza
- 5 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 30 ml aceite de oliva
Para la Salsa:
- 350 ml tomate triturado
- 1 u hoja de laurel
- 5 g orégano deshidratado
- 15 ml aceite de oliva
- 10 g ajo, picado
- 5 g sal
- 5 g pimienta negra molida
- 400 g pasta seca, tipo espagueti
- 15 g sal gruesa, para la cocción de la pasta
Elaboración paso a paso
Para las Polpettes:
- Enjuaga y seca 250 g garbanzos en conserva en un colador. Asegúrate de que no quede líquido. Luego colócalos en un tazón y machácalos con un tenedor hasta obtener una pasta.
- Pela y pica finamente 125 g cebolla y 10 g ajo. Agrégalos a los garbanzos junto con 15 g extracto de tomate, 5 ml salsa de soja, 50 g avena arrollada, 15 g mostaza, 5 g sal y 5 g pimienta negra molida. Mezcla todo y rectifica el condimento. Forma las polpettes y reserva.
- En una sartén, calienta a fuego fuerte 30 ml aceite de oliva; dora allí las polpettes durante 5 o 6 minutos.
Para la Salsa:
- En una sartén calienta 15 ml aceite de oliva a fuego suave; dora allí 10 g ajo picado hasta que esté fragante.
- Agrega 350 ml tomate triturado, 1 u hoja de laurel y 5 g orégano deshidratado. Cocina durante 10 minutos. Unos instantes antes de terminar la cocción, condimenta con 5 g sal y 5 g pimienta negra molida.
- Mientras tanto, pon agua a hervir en una olla y agrega 15 g sal gruesa. Cuando alcance el punto de hervor, coloca 400 g pasta seca y deja que se cueza "al dente".
- Filtra la pasta, sirve en los platos y coloca una porción de salsa. Luego termina con las polpettes y sirve.
Tips
En caso que la mezcla de polpettes quede algo húmeda puedes agregar más avena para conseguir otra textura más firme.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Espaguetis con polpettes veganas
Cantidad por porción
Calorías
591
% Valores diarios*
Grasa
14
g
22
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Sodio
2863
mg
124
%
Potasio
747
mg
21
%
Carbohidratos
99
g
33
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteina
19
g
38
%
Vitamina A
313
IU
6
%
Vitamina C
13
mg
16
%
Calcio
129
mg
13
%
Hierro
5
mg
28
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
