El secreto para hacer el pollo frito al estilo Kentucky y que te salga perfecto
Fácil de preparar, rendidor y de desmesuradamente sabroso: la textura crujiente y su interior suave son una grata sorpresa para el paladar. Típico de los Estados Unidos, el pollo frito es un clásico que atrae y no defrauda porque es dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro.
Ingredientes
- 2 kg pollo
- 150 g harina de trigo
- 10 g sal
- 10 g pimienta negra, molida
- 10 g paprika
- 5 g ajo en polvo
- 5 g cebolla en polvo
- 5 g tomillo deshidratado
- 5 g orégano deshidratado
- 5 g comino en polvo
- 5 g pimienta de cayena
- 250 ml suero de leche (buttermilk)
- 110 g huevo
- 1 l aceite de girasol, para freír
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla 150 g harina de trigo, 10 g sal, 10 g pimienta negra, 10 g paprika, 5 g ajo en polvo, 5 g cebolla en polvo, 5 g tomillo deshidratado, 5 g orégano deshidratado, 5 g comino en polvo y 5 g pimienta de cayena. Esta mezcla será tu sazonador para el pollo.
- En otro tazón, bate 110 g huevo y luego mézclalos con 250 ml suero de leche (buttermilk) hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta 2 kg pollo en trozos separando muslos, alas, supremas, patas.
- Sumerge las piezas de pollo en la mezcla de huevos y suero de leche, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
- Luego, pasa cada pieza de pollo por la mezcla de sazonador, asegurándote de que estén bien empanizadas. Presiona para que se adhiera bien.
- Calienta 1 l aceite de girasol en una sartén grande o una freidora a una temperatura de 150°C (302°F)
- Fríe las piezas de pollo empanizado en lotes durante unos 12-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las piezas. Es importante que verifiques la cocción total del pollo.
- Retira las piezas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente y disfruta de tu pollo frito estilo Kentucky casero.
Tips
Puedes realizar el buttermilk de manera artesanal: mezcla una taza de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre; deja reposar de 10 a 15 minutos. Si puedes, entibia la mezcla (esto acelerará el proceso). Notarás que la leche comienza a cortarse. Ya puedes utilizarla.
HISTORIA
El pollo frito es un clásico de la gastronomía sureña de Estados Unidos que ha conquistado paladares en todo el mundo con su crujiente exterior y su carne jugosa y tierna. Su éxito probablemente radique en que combina la tradición culinaria africana y europea, convirtiéndose en un verdadero tributo a la riqueza y diversidad de la cocina estadounidense.La historia del pollo frito se remonta al siglo XIX, cuando los africanos que llegaban a Estados Unidos, la mayoría de ellos sometidos a la esclavitud, llevaban consigo técnicas de fritura que se fusionaron con la cocina sureña norteamericana. A finales del siglo XIX, la invención de la freidora de hierro fundido por parte de un inventor afroamericano revolucionó la forma en que se cocinaba el pollo, permitiendo obtener un exterior crujiente y dorado mientras se mantenía la carne jugosa por dentro.El pollo frito estilo estadounidense se convirtió rápidamente en un plato emblemático de la cocina del sur, y en el siglo XX, con la popularización de las cadenas de comida rápida, se extendió por todo el país e incluso a nivel internacional.El secreto de su sabor distintivo radica en la marinada, que le suma una crocantez y sabor únicos. En Estados Unidos es tan popular que se celebra el Día Nacional del Pollo Frito cada 6 de julio, una fecha dedicada a honrar esta deliciosa creación culinaria.Además, la versatilidad del pollo frito lo ha llevado a inspirar una amplia variedad de recetas y adaptaciones en todo el mundo, desde Corea del Sur hasta Japón, cada una con su propio giro regional.
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
El secreto para hacer el pollo frito al estilo Kentucky y que te salga perfecto
Cantidad por porción
Calorías
2913
% Valores diarios*
Grasa
256
g
394
%
Grasa saturada
23
g
144
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
70
g
Grasa monoinsaturada
155
g
Colesterol
429
mg
143
%
Sodio
1662
mg
72
%
Potasio
2202
mg
63
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
117
g
234
%
Vitamina A
2265
IU
45
%
Vitamina C
9
mg
11
%
Calcio
181
mg
18
%
Hierro
7
mg
39
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
